Lẩu là món ăn quen thuộc và đa dạng mùi vị để lựa chọn. Tất nhiên, ở mỗi quốc gia sẽ có biến tấu món lẩu khác nhau. Trong số đó, lẩu Tứ Xuyên của Trung Quốc rất được lòng các tín đồ ẩm thực. Vậy trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về món lẩu Tứ Xuyên này nhé!
Tổng quan
Tứ Xuyên Trung Quốc là nơi ra đời của món lẩu Tứ Xuyên. Và món ăn này cũng là đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên. Món lẩu này còn được gọi là Ma La Huo Guo. Món lẩu Tứ Xuyên được cho là ra đời từ giai đoạn 1821 – 1851 đời nhà Thanh.
Theo nhiều nghiên cứu và khảo nghiệm từ các nhà ẩm thực học, món ăn này đã được người dân bên bờ sông Trường Giang (cụ thể là Bãi Tiểu Mễ của Tử Thành Lô Châu) làm ra. Vào thời điểm đó, người dân nơi đây đã dùng nồi nhỏ bằng chất liệu sành. Họ cho nước dùng, cho thêm thật nhiều ớt, tiêu và gia vị cùng rau, cá vào nồi rồi nấu chín. Và dần dần, món ăn được phổ biến ở mọi tầng lớp Trung Quốc và được biến tấu thêm.
Đặc trưng
Nguyên liệu
Nước dùng là thành phần chính tạo nên món lẩu Tứ Xuyên. Đặc biệt, nước dùng lẩu này chỉ được hầm từ xương heo, xương gà, xương bò cho ngọt. Trước khi nấu nước dùng, các nguyên liệu sẽ được xào đến khi dậy mùi thơm rồi hầm trong nhiều giờ liên tục.
Để tròn vị cho nồi lẩu Tứ Xuyên, người ta sẽ dùng vỏ quế, hạt thì là, rồi thảo quả, đinh hương và sả. Tất cả sẽ kết hợp với nhau một cách tinh tế để có mùi vị lẩu hoàn hảo. Được biết, nồi lẩu Tứ Xuyên đúng chuẩn phải có hơn 30 loại gia vị và nguyên liệu khác nhau.
Bên cạnh đó, các nguyên liệu dùng để ăn kèm với lẩu sẽ không thể thiếu. Có thể là hải sản, thịt heo hay thịt bò thái lát mỏng, rau củ các loại,… Tất nhiên, việc lựa chọn nguyên liệu ăn lẩu Tứ Xuyên có thể đa dạng hơn theo ý thích của người thưởng thức.
Mùi vị
Đặc trưng của nền ẩm thực Tứ Xuyên Trung Quốc là vị cay. Chính vì cậy, món lẩu Tứ Xuyên luôn nổi bật với vị cay xé lưỡi. Bởi lẽ, hầu hết các loại ớt cay, hoa tiêu đều dùng để làm nên vị cay món ăn này. Bên cạnh đó, vị tê mặn cũng giúp nước lẩu thêm đậm đà, tạo một hương vị khó quên cho người thưởng thức.
Cách thưởng thức
Hiện nay, lẩu Tứ Xuyên sẽ được nấu trong nồi có 9 ngăn hoặc 2 ngăn. Trong đó, nồi lẩu 2 ngăn là phổ biến nhất với một ngăn nước lẩu không cay và một ngăn nước lẩu cay. Điều này cho phép người dùng lựa chọn phần nước lẩu phù hợp theo khẩu vị.
Các nguyên liệu ăn lẩu sẽ được bày ra từng phần riêng. Khi thưởng thức, người dùng chỉ cần nhúng chúng nước lẩu đang sôi là được.
Tạm kết
Nhận thấy được có rất nhiều điều thú vị khi tìm hiểu về món lẩu Tứ Xuyên Trung Quốc. Dường như tất cả mùi vị ẩm thực đều hội tụ hết trong món ăn này. Thế mới thấy, ẩm thực Trung Quốc luôn mang một nét riêng độc đáo. Điều này góp phần nâng cao vị thế của ẩm thực Trung Quốc trên bản đồ ẩm thực thế giới.
Thúy Duy
