Bánh tiêu là món ăn vặt có lớp vỏ ngoài vàng ươm, chiên phồng xốp và thơm phức mùi mè. Nhưng nếu bạn đã quá quen thuộc với phiên bản truyền thống, hãy thử biến tấu một chút với bánh tiêu nhân sầu riêng. Trong bài viết sau đây, Foodnk sẽ mách bạn cách làm bánh tiêu nhân sầu riêng tại nhà với công thức cực kỳ đơn giản, hãy cùng vài bếp thực hiện ngay nhé!
Chiếc bánh tiêu quen thuộc được biến tấu với nhân sầu riêng đã chinh phục được nhiều tín đồ ẩm thực. Sự kết hợp giữa lớp vỏ bánh dai giòn bên ngoài và phần nhân sầu riêng béo ngậy càng khiến người thưởng thức mê mẩn hơn. Hơn hết, chiếc bánh thơm ngon này chỉ được làm ra từ những nguyên liệu đơn giản nhất
Chuẩn bị nguyên liệu
Phần vỏ bánh
- Bột mì
- Men nở, bột nở
- Đường cát trắng, muối, mè trắng, dầu ăn
Phần nhân bánh
- Thịt sầu riêng
- Sữa đặc
- Bột ngô (hoặc bột mì)
Các bước làm bánh tiêu nhân sầu riêng cực đơn giản
Bước 1: Làm nhân sầu riêng
Bạn hãy tách lấy phần thịt sầu riêng, bỏ hạt và dùng nĩa dầm thật nhuyễn. Sau đó, bạn cho thịt sầu riêng, sữa đặc và bột ngô (hoặc bột mì) vào một chảo chống dính. Bạn hãy sên hỗn hợp nhân ở lửa nhỏ khoảng 3 – 5 phút cho đến khi hơi sệt lại và không còn dính chảo.
Khi nhân bánh đã sệt lại, bạn hãy tắt bếp để nhân nguội hẳn. Tiếp đến, bạn hãy chia thành các phần nhỏ bằng nhau, vê tròn lại và cất vào ngăn mát tủ lạnh để nhân định hình, dễ gói hơn.
Bước 2: Trộn và nhào bột vỏ bánh
Bạn hãy hòa tan đường và men nở vào nước ấm rồi để yên khoảng 5 phút. Khi men nổi váng như gạch cua là được. Tiếp đến, bạn rây đều bột mì, bột nở và muối vào tô. Đổ từ từ hỗn hợp nước men và một ít dầu ăn vào bột. Bạn hãy nhào đều bột cho đến khi kết thành một khối. Sau đó, bạn cho bột ra mặt phẳng sạch, nhào liên tục trong khoảng 10 – 15 phút đến khi khối bột trở nên mịn màng, dẻo dai và không còn dính tay.
Bước 3: Ủ bột
Bạn hãy thoa một lớp dầu ăn mỏng vào tô, cho khối bột vào, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Ủ bột ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi. Để kiểm tra, bạn dùng ngón tay ấn sâu vào khối bột, nếu vết lõm giữ nguyên là bột đã ủ đủ.
Bước 4: Tạo hình và gói nhân
Bạn hãy chia bột thành các phần bằng nhau rồi vê tròn lại. Tiếp đến, bạn hãy ấn dẹt viên bột, đặt một viên nhân sầu riêng vào giữa. Lúc này, bạn hãy túm chặt các mép bột lại sao cho phần nhân được bọc kín hoàn toàn bên trong, tránh để hở vì nhân sẽ bị tràn ra ngoài khi chiên.
Sau cùng, bạn hãy lăn viên bột qua đĩa mè trắng, ấn nhẹ để mè bám đều vào hai mặt. Sau đó, dùng cây cán bột cán nhẹ nhàng cho bánh dẹt ra. Lưu ý cán nhẹ tay để không làm vỡ phần nhân bên trong.
Bước 5: Chiên bánh thành phẩm
Bạn hãy chiên bánh trong chảo ngập dầu. Khi bánh vừa nổi lên mặt dầu, dùng đũa lật bánh liên tục và ấn nhẹ cạnh bánh xuống dầu. Việc này giúp bánh nở phồng đều và rỗng ruột.
Chiên đến khi hai mặt bánh chuyển sang màu vàng rơm, vỏ bánh phồng to và giòn rụm thì vớt ra, để vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
Tạm kết
Chiếc bánh đạt chuẩn sẽ có lớp vỏ ngoài vàng đều, bám đầy mè thơm phức, vỏ bánh vừa có độ giòn rụm bên ngoài lại vừa có độ dai mềm bên trong. Chỉ với một chút tỉ mỉ, bạn đã có ngay một món bánh ăn vặt chuẩn vị để chiêu đãi cả nhà vào những ngày cuối tuần. Vậy còn chờ gì nữa, bạn hãy thử ngay cách làm bánh tiêu nhân sầu riêng này ngay nhé!
Thúy Duy
