Màu đỏ của gấc không chỉ kích thích vị giác mà còn là biểu tượng của sự may mắn, tài lộc và hạnh phúc. Làm xôi gấc không khó, nhưng để xôi có màu đỏ tươi chuẩn chỉnh, hạt nếp căng bóng và dẻo thơm thì cần một vài bí quyết nhỏ. Trong bài viết sau đây, Foodnk sẽ mách bạn cách làm xôi gấc ngon chuẩn vị tại nhà, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo nếp
- Gấc chín
- Rượu trắng
- Nước cốt dừa
- Đường cát, muối, dầu ăn
- Dụng cụ: Tô, thao, nồi hấp,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế gạo nếp
Bạn hãy vo sạch gạo nếp, nhặt bỏ sạn và hạt sâu. Sau đó, ngâm nếp trong nước ấm từ 6 – 8 tiếng. Việc ngâm đủ thời gian giúp hạt nếp ngậm đủ nước, khi đồ xôi sẽ chín nở đều và không bị khô cứng. Sau khi ngâm, đổ nếp ra rổ và rửa lại bằng nước sạch rồi để thật ráo. Trộn đều vào nếp 1 thìa nhỏ muối để xôi có vị đậm đà.
Bước 2: Lấy thịt gấc
Bạn hãy bổ đôi quả gấc rồi dùng thìa nạo lấy toàn bộ phần ruột đỏ cho vào một chiếc bát lớn. Sữa đó, bạn đổ 1 – 2 thìa nhỏ rượu trắng vào bát thịt gấc. Tiếp đến, bạn hãy tách phần thịt gấc ra khỏi hạt đen.
Bước 3: Trộn nếp với gấc
Cho phần thịt gấc vừa trộn rượu vào gạo nếp đã ráo nước. Bạn hãy trộn đều để từng hạt nếp được bao bọc bởi sắc đỏ của gấc. Để yên khoảng 10 – 15 phút cho hạt nếp ngấm màu và ngấm hương vị. Nếu muốn đĩa xôi trông gọn gàng, bạn có thể nhặt bỏ các hạt gấc đen ra ngoài, hoặc giữ lại vài hạt để trang trí lúc đơm xôi.
Bước 4: Đồ xôi (hấp xôi)
Bạn hãy đun sôi nước trong nồi hấp. Khi nước đã bốc hơi mạnh, bạn dàn đều gạo nếp vào xửng hấp. Sau đó, bạn dùng đũa chọc vài lỗ nhỏ trên bề mặt nếp để hơi nước dễ dàng thoát lên. Điều này sẽ giúp xôi chín đều không bị nhão.
Bước 5: Rưới nước cốt dừa
Sau khoảng 20 phút, bạn hãy mở vung nấp nồi hấp rồi rưới đều nước cốt dừa và dầu ăn lên xôi và dùng đũa xới đều. Bạn hãy hấp nếp tiếp khoảng 10 – 15 phút cho nước cốt dừa thấm sâu, hạt nếp chín căng bóng.
Khi nếp đã chín mềm hoàn toàn, bạn tắt bếp rồi đợi xôi nguội bớt một chút mới cho đường vào trộn đều. Nếu cho đường lúc xôi quá nóng, đường sẽ tan chảy làm xôi bị nát và khô sượng sau đó.
Tạm kết
Món xôi gấc đạt chuẩn phải có màu đỏ tươi rực rỡ, hạt nếp dẻo phồng, bóng bẩy mà không bị ướt nhẹp. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ, chút béo ngậy của cốt dừa quyện cùng hương thơm đặc trưng, ấm áp của gấc. Với cách làm xôi gấc đơn giản, bạn đã có ngay một món ăn cho cả gia đình thưởng thức. Vậy còn chờ gì nữa, bạn hãy làm ngay món xôi thơm ngon này nhé!
Thúy Duy
