Bánh quế kẹp ngò rí là một món bánh dân dã, mang hương vị đặc trưng. Món bánh này là món ăn vặt được nhiều người ưa thích. Nó có nguyên liệu đơn giản và cách làm kỳ công. Trong bài viết sau đây, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về quy trình chung nhất cần có để làm bánh quế kẹp ngò rí nhân bơ đậu phộng nhé!
Sự kết hợp giữa vị béo ngọt của bột bánh quế và mùi thơm đặc biệt của ngò rí tạo nên một món ăn vừa lạ vừa quen, được nhiều người yêu thích. Để làm ra những chiếc bánh quế kẹp ngò rí thơm ngon, người thợ phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ.
Quy trình làm bánh quế kẹp ngò rí
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chính gồm bột mì, trứng gà, đường, nước cốt dừa, bơ hoặc dầu ăn, cùng với ngò rí tươi. Ngò rí được chọn phải là loại tươi, lá xanh, không bị dập nát để đảm bảo hương thơm tự nhiên. Ngoài ra, một số nơi còn cho thêm mè hoặc vani để tăng hương vị cho bánh.
Sau khi lựa chọn nguyên liệu, ngò rí sẽ được nhặt bỏ rễ và lá già. Sau đó sẽ rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ bụi bẩn. Tiếp theo, ngò rí được để ráo và cắt nhỏ để dễ trộn vào bột. Việc chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng giúp bánh có mùi vị thơm ngon và đảm bảo vệ sinh.
Pha và trộn bột
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, người làm bánh bắt đầu pha bột. Bột mì được cho vào một tô lớn, sau đó thêm đường, trứng gà và nước cốt dừa. Tất cả được khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp bột mịn, không bị vón cục. Tùy theo công thức của từng nơi mà tỷ lệ các nguyên liệu có thể thay đổi để tạo ra độ giòn hoặc độ mềm khác nhau cho bánh.
Chuẩn bị khuôn và làm nóng khuôn
Khuôn nướng bánh quế thường được làm bằng kim loại, có hai mặt khép lại giống như khuôn ép. Trước khi nướng bánh, khuôn phải được làm nóng trên bếp than hoặc bếp gas. Người làm bánh thường quét một lớp dầu hoặc bơ mỏng lên mặt khuôn để chống dính và giúp bánh có màu vàng đẹp.
Việc làm nóng khuôn đúng nhiệt độ rất quan trọng. Nếu khuôn chưa đủ nóng, bánh sẽ bị dính và không giòn; ngược lại, nếu quá nóng, bánh có thể bị cháy trước khi chín đều.
Nướng bánh thành phẩm
Khi khuôn đã nóng, người thợ sẽ dùng muỗng múc một lượng bột vừa đủ đổ vào khuôn. Sau đó, người làm bánh sẽ cho một ít ngò rí vào giữa bánh rồi đóng khuôn lại và ép nhẹ. Khuôn được đặt trên bếp và nướng trong khoảng vài phút. Trong quá trình nướng, người làm bánh sẽ lật khuôn thường xuyên để bánh chín đều.
Khi bánh chuyển sang màu vàng óng và tỏa ra mùi thơm đặc trưng, khuôn sẽ được mở ra để lấy bánh. Lúc này, người làm bánh sẽ cho một ít bơ đậu phộng vào làm nhân.
Sau đó sẽ khéo léo cuộn bánh theo hình dạng mong muốn. Bánh sau khi lấy ra có độ mỏng và giòn. Bánh sẽ được để nguội trước khi đóng gói hoặc bày bán. Khi nguội, bánh sẽ giòn hơn và giữ được lâu hơn.
Tạm kết
Quy trình làm bánh quế kẹp ngò rí nhân bơ đậu phộng tuy không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm ở từng công đoạn. Từ việc lựa chọn nguyên liệu, pha bột, làm nóng khuôn cho đến nướng và kẹp bánh, mỗi bước đều góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của món bánh dân dã này.
Thúy Duy
