Baumkuchen là một loại bánh ngọt nổi tiếng ở Nhật Bản. Chiếc bánh này có kiểu dáng độc đáo và mùi vị rất đặc trưng. Trong bài viết sau đây, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về những công đoạn chung nhất cần có trong quy trình làm bánh Baumkuchen này nhé!
Bánh Baumkuchen thường được gọi là “bánh cây”. Điều làm nên sự độc đáo của Baumkuchen nằm ở cấu trúc nhiều lớp mỏng xếp chồng lên nhau như những vòng tuổi của thân cây. Để tạo ra chiếc bánh hoàn hảo, quy trình sản xuất đòi hỏi sự tỉ mỉ, kiên trì và kỹ thuật cao qua nhiều công đoạn khác nhau.
Quy trình làm bánh Baumkuchen Nhật Bản
Nguyên liệu
Các thành phần cơ bản của bánh Baumkuchen bao gồm trứng, đường, bơ, bột mì và đôi khi có thêm sữa hoặc hương vani. Trứng phải được chọn kỹ để đảm bảo độ tươi. Bởi vì đây là yếu tố quyết định độ bông xốp của bánh. Bơ cần có chất lượng cao, mềm mịn để dễ dàng hòa quyện với hỗn hợp. Từng nguyên liệu đều được cân đo chính xác theo tỷ lệ. Bởi vì, chỉ cần sai lệch nhỏ cũng có thể ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị cuối cùng
Đánh bột
Đánh bột là công đoạn tiếp theo trong quy trình làm bánh Baumkuchen. Theo đó, trứng và đường được đánh đều cho đến khi hỗn hợp trở nên bông nhẹ và có màu sáng. Đây là bước quan trọng để tạo độ xốp cho bánh. Sau đó, bơ được thêm vào từ từ. Hỗn hợp được kết hợp cùng với bột mì đã rây mịn để tránh vón cục. Người thợ phải trộn đều tay để tạo nên một hỗn hợp mịn, đồng nhất.
Nướng bánh
Công đoạn đặc trưng nhất của Baumkuchen chính là nướng bánh theo từng lớp. Hỗn hợp bột được phết một lớp mỏng lên một trục quay hình trụ. Trục này sẽ xoay đều trước nguồn nhiệt, thường là than hoặc lò nướng chuyên dụng. Khi lớp đầu tiên chín vàng, người thợ tiếp tục phết thêm một lớp bột mới lên trên.
Quá trình này được lặp lại nhiều lần, có thể từ 10 đến hơn 20 lớp, tùy vào độ dày mong muốn của bánh. Mỗi lớp phải được nướng chín vừa đủ, không quá khô cũng không quá ướt, để đảm bảo các lớp bám chặt vào nhau.
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành việc nướng, bánh được để nguội ngay trên trục để giữ nguyên hình dạng. Khi bánh đã đủ nguội và cứng cáp, người thợ sẽ nhẹ nhàng rút trục ra, tạo thành lỗ tròn đặc trưng ở giữa. Lúc này, bánh có thể được cắt thành từng khoanh để lộ rõ các vòng lớp đẹp mắt bên trong.
Người thợ sẽ tiếp tục hoàn thiện chiếc bánh. Một số loại Baumkuchen được phủ thêm lớp đường hoặc chocolate bên ngoài để tăng hương vị và tính thẩm mỹ. Ngoài ra, bánh cũng có thể được đóng gói ngay sau đó để giữ độ tươi ngon và tiện lợi cho việc vận chuyển.
Tạm kết
Quy trình làm bánh Baumkuchen là sự kết hợp giữa kỹ thuật truyền thống và sự khéo léo của người thợ. Từng công đoạn đều đóng vai trò quan trọng. Từ đó góp phần tạo nên một chiếc bánh không chỉ ngon mà còn mang giá trị nghệ thuật cao.
Thúy Duy
