Trứng cút ngâm tương là một món ăn đặc biệt được yêu thích nhờ vào hương vị và cách làm độc đáo. Quy trình sản xuất trứng cút ngâm tương bao gồm nhiều bước tỉ mỉ để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Dưới đây là quy trình sản xuất trứng cút ngâm tương được mô tả chi tiết từ đầu đến cuối. Vậy hãy cùng Foodnk tìm hiểu nhé!
Trứng cút ngâm tương nổi bật với hương vị umami đậm đà, kết hợp giữa vị mặn của tương và sự thơm ngon của trứng cút. Kỹ thuật ngâm trứng trong dung dịch tương giúp trứng cút giữ được lâu hơn, đồng thời hấp thụ các gia vị tạo ra một món ăn có hương vị đặc trưng. Món ăn này không chỉ phổ biến trong ẩm thực châu Á mà còn bắt đầu được ưa chuộng tại các quốc gia khác nhờ vào hương vị đặc biệt và cách chế biến đơn giản.
Các bước sản xuất
1. Chuẩn bị trứng cút
Bắt đầu bằng việc lựa chọn trứng cút tươi và đạt tiêu chuẩn chất lượng. Quy trình sản xuất trứng cút ngâm tương trong công nghiệp sẽ sử dụng các máy thiết bị nhằm tăng năng suất sản xuất, tiết kiệm thời gian và chi phí nhân công.
2. Luộc trứng
Trong quy trình sản xuất quy mô lớn, trứng cút được luộc bằng máy chần luộc công nghiệp để tăng năng suất và đảm bảo chất lượng đồng đều. Trứng cút sau khi được rửa sạch sẽ được chuyển vào máy chần luộc tự động, nơi chúng được luộc trong môi trường nước sôi hoặc hơi nước ở nhiệt độ và thời gian chính xác.
Máy chần luộc công nghiệp có khả năng điều chỉnh thời gian và nhiệt độ để phù hợp với kích thước và yêu cầu chín của trứng, thường từ 4 – 5 phút. Quy trình này giúp tăng năng suất, giảm thời gian sản xuất và đảm bảo chất lượng đồng nhất cho từng mẻ trứng cút. Sau khi luộc, trứng được nhanh chóng mang đi làm nguội để dễ bóc vỏ hơn.
3. Làm dập vỏ trứng
Trong quy trình sản xuất quy mô lớn, công đoạn đập vỏ trứng cút được thực hiện bằng máy dập vỏ trứng cút để tối ưu hóa hiệu quả và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Trứng cút sau khi luộc được đưa vào máy dập vỏ tự động.
Máy dập vỏ trứng cút sử dụng cơ cấu dập nhẹ nhàng và đồng đều để làm nứt vỏ mà không làm vỡ bên trong. Việc sử dụng máy dập vỏ tự động không chỉ tăng cường năng suất mà còn giảm thiểu rủi ro về sự hư hỏng của trứng. Nhờ vậy, chuẩn bị trứng cút cho quá trình ngâm tương một cách thuận lợi và hiệu quả.
4. Ngâm dịch
Dung dịch ngâm thường bao gồm tương, muối, đường và các gia vị khác như tiêu, gừng, hành. Dung dịch này được pha chế và nấu sôi nhẹ để làm tan gia vị, tạo thành hỗn hợp hoàn chỉnh. Trứng cút sau khi dập vỡ được cho vào dung dịch ngâm trong khoảng vài giờ đồng hồ. Đảm bảo trứng hoàn toàn được ngâm trong dung dịch và không có phần trứng nào nổi lên trên.
5. Đóng gói
Trứng cút được vớt ra khỏi dung dịch để ráo nước và mang đi đóng gói vào các bao bì hoặc hũ thủy tinh sạch. Làm thủ công tại nhà, trứng được đựng trong hũ thuỷ tinh và có thể thêm một chút dung dịch ngâm để làm tăng hương vị sản phẩm. Trong sản xuất công nghiệp, trứng sẽ đựng trong túi retort và hàn miệng kín bằng máy hàn miệng túi nhằm đảm bảo việc tiệt trùng diễn ra thuận lợi và hiệu quả.
6. Tiệt trùng
Để kéo dài thời gian bảo quản của sản phẩm trước khi phân phối ra ngoài thị trường, trứng sẽ mang đi hấp tiệt trùng trong máy hấp tiệt trùng. Việc sử dụng máy thiết bị mang lại sự tiện lợi cho nhà sản xuất dễ dàng kiểm soát thời gian và nhiệt độ, đảm bảo tiêu diệt vi sinh vật. Công đoạn tiệt trùng kết thúc sẽ để nguội và đóng gói trong hộp cartoon và phân phối ra ngoài thị trường.
Tạm kết
Quy trình sản xuất trứng cút ngâm tương không chỉ là một chuỗi các bước tinh tế mà còn là nghệ thuật chế biến thực phẩm. Từ việc lựa chọn trứng cút tươi ngon, qua các công đoạn luộc, làm nguội, đến việc làm dập vỏ và ngâm trong dung dịch tương đậm đà, mỗi bước đều được thực hiện với sự cẩn thận và tỉ mỉ. Kết quả là những quả trứng cút ngâm tương hoàn hảo, với hương vị phong phú và hấp dẫn, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo và thú vị. Món ăn này không chỉ thu hút bởi vị ngon mà còn bởi sự tinh tế trong từng giai đoạn sản xuất, làm cho nó trở thành một món ăn đặc biệt trong ẩm thực châu Á.
>> Xem ngay Quy trình sản xuất trứng cút ngâm tương tiệt trùng
Nếu bạn muốn khởi nghiệp với sản xuất TRỨNG CÚT NGÂM TƯƠNG TIỆT TRÙNG, hãy liên hệ ngay VinaOrganic để được tư vấn:
VinaOrganic CO.,LTD
86 Nguyễn Hữu Tiến, Phường Tây Thạnh, Quận Tân Phú, TP.HCM
Hotline/Zalo: 0975299798 – 0938299798
Email: Lienhe@VinaOrganic.com
Vy Đặng
