Thứ Hai, 22 Tháng Bảy, 2024
Trang chủKiến thức chuyên ngànhKhám phá bí quyết để món ăn ngon hơn với đũa kích thích vị giác

Khám phá bí quyết để món ăn ngon hơn với đũa kích thích vị giác

Công ty thực phẩm và đồ uống Nhật Bản Kirin Holdings và các nhà nghiên cứu tại Đại học Meiji đã phát triển một thiết bị đeo được kết nối với một chiếc đũa sử dụng dòng điện để mô phỏng vị mặn của thức ăn. Phát minh mới này có tên là Đũa kích thích vị giác, được biết nó có thể giúp cảm nhận tăng vị mặn món ăn lên đến 1,5 lần.

Phát minh đũa điều kích thích vị giác

Đũa kích thích vị giác: Một thiết bị đeo được kết nối với một chiếc đũa sử dụng dòng điện để mô phỏng vị mặn của thức ăn

Thiết bị này được thiết kế để tăng hương vị của thực phẩm mà không cần bổ sung muối. Chiếc đũa “thần kỳ” này sử dụng một công nghệ độc đáo làm cho thức ăn có vị mặn hơn 1,5 lần. Kết quả là, thực khách có thể thưởng thức thức ăn ngon hơn mà không cần phải lo lắng về lượng muối họ đang tiêu thụ.

Được biết, công ty Kirin Holdings đã phát triển một dạng sóng kích thích điện có thể làm tăng hương vị của thực phẩm ít natri. Dạng sóng này sử dụng một dòng điện yếu để tác động đến các thụ thể vị giác, làm cho thức ăn có vị mặn hơn.

Cơ chế hoạt động của đũa kích thích vị giác

Đũa kích thích vị giác: Một thiết bị đeo được kết nối với một chiếc đũa sử dụng dòng điện để mô phỏng vị mặn của thức ăn

Thiết kế của nó bao gồm một dây đeo cổ tay màu đen được làm từ nhựa mềm tương tự như dây đeo trên đồng hồ thông minh, phía trên dây đeo được trang bị máy tính mini. Chiếc đũa và máy tính được kết nối với nhau thông qua một sợi dây màu cam.

Cách hoạt động của đũa điều chỉnh hương vị: Khi người dùng gắp thức ăn, dòng điện kích thích từ máy tính sẽ kích hoạt các ion natri clorua (NaCl) và natri glutamat (C5H8NNaO4). Do đó, khi người dùng nếm món ăn sẽ có cảm giác món ăn mặn và đậm đà hơn.

Kirin Holdings và Đại học Meji đã tiến hành một nghiên cứu với 36 người đang theo chế độ ăn ít muối. Những người tham gia đã nếm thử hai phiên bản súp miso – một loại có ít muối hơn 30% và một loại có lượng muối bình thường. Sau đó, họ đã thử món súp bằng Đũa điều kích thích vị giác. Nghiên cứu cho thấy, độ mặn cảm nhận được tăng lên gấp 1,5 lần khi sử dụng Đũa kích thích vị giác so với khi không sử dụng.

Từ ảnh hưởng của việc ăn nhiều muối đến ý tưởng đũa kích thích vị giác

Kirin Holdings hy vọng rằng công nghệ này sẽ giúp cắt giảm lượng muối sử dụng trong các món ăn tại Nhật.

Công ty chỉ ra số liệu thống kê cho thấy lượng muối ăn hàng ngày của người trưởng thành Nhật Bản là 10,9 gram đối với nam và 9,3 gram đối với nữ, cao hơn nhiều so với mức 5 gram mỗi ngày được Tổ chức Y tế Thế giới khuyến nghị.

Ăn quá nhiều muối có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe, bao gồm:

  • Tăng huyết áp: Huyết áp cao là một yếu tố nguy cơ chính đối với bệnh tim, đột quỵ và suy tim.
  • Đột quỵ: Đột quỵ là một tình trạng nghiêm trọng xảy ra khi dòng máu đến não bị gián đoạn. Muối có thể làm tăng nguy cơ đột quỵ bằng cách làm tăng huyết áp và gây ra các cục máu đông.
  • Suy tim: Suy tim là một bệnh lý ảnh hưởng đến tim, khiến tim khó bơm máu đi khắp cơ thể. Muối có thể làm tăng nguy cơ suy tim bằng cách làm tăng huyết áp và gây ra các vấn đề về nhịp tim.
  • Loãng xương: Muối có thể làm tăng bài tiết canxi qua nước tiểu, có thể dẫn đến loãng xương.
  • Gout: Gout là một bệnh khớp gây ra đau đớn, sưng và đỏ ở khớp. Muối có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh gout bằng cách làm tăng mức axit uric trong máu.

>> Xem thêm: Cơ thể cần bổ sung lượng muối ăn như thế nào mới là đúng cách?

Hướng phát triển trong tương lai

Kirin Holdings hy vọng trong tương lai thiết bị kích thích vị giác này sẽ có ở nhiều dạng dụng cụ nhà bếp khác nhau như thìa hoặc nĩa.

Ngoài công ty trên, các cá nhân và công ty khác cũng đang phát triển các sản phẩm có tính năng tương tự bao gồm nhà nghiên cứu người Nhật Bản Homei Miyashita, người đã phát triển một thiết bị có chất điện phân hòa tan giúp tái tạo các vị thức ăn khác nhau trên lưỡi của người dùng.

Các sinh viên của trường RCA đã phát triển một thiết bị xúc giác mô phỏng cảm giác khi nói chuyện điện thoại. Thiết bị có tên là Cảm nhận cuộc trò chuyện, được thiết kế để giúp mọi người cảm thấy gắn kết hơn với những người thân yêu của họ trong thời gian cách ly xã hội.

Tạm kết

Đũa kích thích vị giác là một công cụ tuyệt vời để cải thiện hương vị của thức ăn. Chúng sử dụng các xung điện nhẹ để kích thích các thụ thể vị giác trên lưỡi, giúp bạn thưởng thức thức ăn ngon hơn. Đũa kích thích vị giác có thể được sử dụng với bất kỳ loại thực phẩm nào, nhưng chúng đặc biệt hữu ích cho các món ăn có vị nhạt. Nếu bạn đang tìm kiếm một cách để cải thiện trải nghiệm ăn uống của mình thì đũa kích thích vị giác là một lựa chọn tuyệt vời.

Vân Thanh, Theo Dezen

Ý KIẾN CỦA BẠN

Vui lòng nhập bình luận của bạn!
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây
Captcha verification failed!
CAPTCHA user score failed. Please contact us!

Cộng đồng Công nghệ Thực phẩm Việt Nam

BÀI VIẾT MỚI