Rượu mạnh (Spirits) là thức uống có cồn được ưa chuộng bởi hương vị nồng nàn, mạnh mẽ của chúng. Với nồng độ cồn dao động từ 37.5% đến 50%, Brandy mang đến những trải nghiệm độc đáo cho người thưởng thức. Loại rượu này được sản xuất từ nho hoặc các loại trái cây khác, tương tự như rượu vang, tuy nhiên điều gì làm nên sự khác biệt về nồng độ cồn lớn của Brandy? Trong bài viết này, hãy cùng Foodnk tìm hiểu về loại rượu đặc biệt này nhé!
Tổng quan
Brandy là loại rượu mạnh có nồng độ cồn từ 35 – 60% được sản xuất từ quá trình chưng cất rượu vang hoặc từ trái cây nghiền nát. Rượu phải ủ ít nhất 2 năm trong thùng gỗ, sau đó pha với một ít nước cất để làm giảm nồng độ rượu.
Rượu Brandy có gam màu vàng từ nhạt đến đậm từ vàng rơm đến hổ phách, mang vị ngọt đậm của trái cây. Thường được thưởng thức sau bữa ăn như một lựa chọn hỗ trợ tiêu hóa sau bữa tối. Một trong những loại Brandy nổi tiếng nhất là Cognac và Armagnac bắt nguồn từ miền Tây Nam nước Pháp.
Nguồn gốc của Brandy
Rượu Brandy được sản xuất ở một số khu vực trên thế giới. Sở dĩ, có tên Brandy vì được đặt tên theo tiếng Hà Lan “brandewijin” (burned – wine) nghĩa là “rượu đã cháy”. Theo nhiều nguồn tài liệu cho rằng, cái tên Brandy được đặt theo tên của một thương gia người Hà Lan gốc Đức tên là Den Helkenwijk – người chuyên buôn rượu chát từ Pháp sang Hà Lan. Ông là người đã tạo ra cách chưng cất thủy rượu vang chát, tạo nên một loại rượu mạnh hơn về nồng độ nhưng có thể tích ít hơn – là Brandy.
Có bao nhiêu loại Brandy?
Brandy có ba loại chính:
Brandy nho được chế biến từ nước nho lên men, nước nho được ép lấy nước. Loại rượu này thường có thời gian lưu trữ khá dài trong thùng gỗ sồi nên hương vị và màu sắc cũng trở nên ngon hơn.
- Rượu Brandy nho ở Mỹ, chủ yếu sản xuất sản xuất ở California bao gồm các loại như: Christian Brothers, Coronet, Paul Masson, Korbel, E&J.
- Rượu Brandy nho sản xuất tại Pháp: Armagnac, Cognac.
- Rượu Brandy nho được sản xuất tại Bồ Đào Nha: Lourinhã
Brandy táo được chưng cất từ những quả táo tươi và phần còn lại của quả nho sau khi đã ép lấy nước để chế biến Brandy nho, có vị gắt nên phải ủ trong một khoảng thời gian dài. Hai loại Grappa và Marc là hai loại rượu đặc trưng của loại này.
- Rượu Brandy táo của Pháp: Marc
- Rượu Brandy táo của Italia: Grappa
Brandy hoa quả là thuật ngữ dùng để chỉ các loại brandy được sản xuất từ các loại trái cây khác ngoài nho. Đặc biệt, đối với Brandy dâu, chủ yếu quả dâu sẽ được ngâm trong rượu mạnh để chiết lấy vị và hương thơm, vì dâu không đủ độ ngọt để làm ra vang có đủ nồng độ cồn cần thiết để chưng cất.
Giải mã các ký hiệu đặc trưng của Brandy
- A.C.: Rượu đã ngâm trong thùng gỗ trong 2 năm.
- V.S.P. – Very Superior Pale: Ít nhất phải ủ sau 2 năm trong thùng gỗ mới thưởng thức.
- 3 Stars (3 sao tương đương với V.S. – Very Special): Loại rượu tương đối trẻ, có tuổi đời từ 3 đến 5 năm. Với mức giá phải chăng, chúng thường được ưa chuộng và tiêu thụ phổ biến.
- V.S.O.P. (Very Special Old Pale): Từ 7 đến 10 năm tuổi. Rượu có màu vàng nhạt, đắt vừa phải nên khá biến trong cả giới bình dân và quý tộc.
- Napoléon: Tuổi trên 10 năm
- Cordon Blue, Anniversary, Reserve Prince Hubert: Đều có từ 10 năm tuổi trở lên.
- X.O. (Extra Old): Giá cao, thường có tuổi đời trên 20 năm với chất lượng cao.
- Extra, Extra Veille hay Grande Reserve: loại đặc biệt quý hiếm, có từ 45 năm tuổi trở lên.
Tạm kết
Theo truyền thống rượu Brandy thường được thưởng thức không đá trong ly snifter sau bữa ăn tối. Ngoài ra, Brandy thường được sử dụng để pha chế một số loại cocktail như: Brandy Daisy, Sidecar, Brandy Alexander,… Trên đây là một số thông tin thú vị, hy vọng các thông tin mà do Foodnk cung cấp sẽ thật hữu ích đối với bạn nhé!
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Tsakiris, Argyrios, Stamatina Kallithraka, and Yiannis Kourkoutas. “Grape brandy production, composition and sensory evaluation.” Journal of the Science of Food and Agriculture 94.3 (2014).
Kiều Trang
