Arabica được ví như “nữ hoàng”, “nàng thơ” của các loại cà phê. Chúng không chỉ nổi bật về hương vị mà còn có một lịch sử, nguồn gốc lâu đời. Từ những ngọn đồi cao nguyên của Ethiopia đến các trang trại rộng lớn ở Colombia và Brazil, hành trình của cà phê Arabica đã mang lại cho thế giới một loại thức uống đầy mê hoặc. Hãy cùng Foodnk khám phá tất tần tật về Arabica và quy trình sản xuất ra hạt cà phê Arabica này nhé!
Nguồn gốc của cà phê arabica
Cà phê Arabica có nguồn gốc từ những cây cà phê nguyên thủy được phát hiện ở vùng cao nguyên phía Tây Nam Ethiopia, Madagascar, Mascarenes. Từ đó, cây cà phê này lan rộng đến Yemen, rồi qua các thương nhân Ả Rập, dần dần du nhập đến châu Á và châu Mỹ.
Arabica chiếm 61% tổng sản lượng cà phê trên toàn thế giới. Một điều thú vị là Arabica sẽ được gọi là Brazilian Milds nếu nó đến từ Brazil và được gọi là Colombian Milds nếu đến từ Colombia.
Đặc điểm sinh thái
Loại cây này ưa sống ở vùng núi cao. Nên thường được trồng ở độ cao từ 1000 – 1500m, nơi có khí hậu mát mẻ và lượng mưa đều đặn. Để đảm bảo cây phát triển tốt nhất và sản xuất ra hạt cà phê có chất lượng cao, phải có những điều kiện tối ưu này. Cây Arabica nhạy cảm với điều kiện thời tiết và bệnh tật hơn so với loại cà phê Robusta, do đó đòi hỏi cây cần chăm sóc kỹ lưỡng.
Hương vị và đặc điểm của hạt
Hạt cà phê Arabica có dáng tròn dài, kích thước nhỏ và có rãnh cong ở giữa. Loại cà phê này nổi tiếng với hương vị đa dạng, phong phú, có một chút vị chua thanh, hương hoa quả và có độ ngọt tự nhiên.
Quy trình sản xuất cà phê Arabica
Cà phê Arabica thường được chế biến theo hai phương pháp chính, chế biến ướt và chế biến khô.
- Chế biến ướt: Hạt cà phê được tách vỏ ngay sau khi thu hoạch, sau đó lên men và rửa sạch trước khi phơi khô. Phương pháp này giúp cho cà phê luôn giữ được hương vị tươi ngon vốn có.
- Chế biến khô: Quả sau khi hái được phơi khô nguyên trái, sau đó mới tách hạt. Phương pháp này mang lại hương vị đậm đà và ngọt ngào cho cà phê.
Một số quốc gia nổi tiếng trồng Arabica
- Ethiopia: Nơi khởi nguồn của cà phê Arabica, nổi tiếng với các loại cà phê có hương vị độc đáo và đặc biệt.
- Colombia: Được biết đến với cà phê có vị cân bằng, có một chút chua nhẹ và hương hoa quả đặc trưng.
- Brazil: Là quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, ở đây chúng có hương vị đậm đà, ngọt ngào.
- Việt Nam: Ngoài Robusta, Việt Nam cũng trồng Arabica, đặc biệt là ở các vùng cao nguyên như Lâm Đồng, với hương vị tinh tế và đặc trưng.
Lợi ích sức khỏe
Cà phê Arabica không chỉ mang lại sự tỉnh táo mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa ung thư và các bệnh tim mạch. Ngoài ra, uống theo liều lượng khuyến nghị còn giúp cải thiện tâm trạng và tăng cường chức năng nhận thức.
Tạm kết
Cà phê Arabica, với hương vị và chất lượng vượt trội, xứng đáng với ngôi vị “nữ hoàng” trong thế giới cà phê. Nhờ có sự phong phú trong hương vị và những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Hy vọng các thông tin do Foodnk cung cấp sẽ thật hữu ích đối với bạn nhé!
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Gibson, Mark. Food science and the culinary arts. Academic Press, 2018.
Kiều Trang
