Quả goji berry hay còn được gọi là kỷ tử, từ lâu đã được ưa chuộng ở các nước châu Á nhờ giá trị dinh dưỡng và mục đích y học của chúng. Trong hơn hai thập kỷ qua, quả kỷ tử đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới và được tiêu thụ như một loại thực phẩm chức năng do có nhiều hoạt tính sinh học có đặc tính và tiềm năng trong ứng dụng công nghiệp. Trong bài viết này, hãy cùng Foodnk tìm hiểu tiềm năng của chúng là gì nhé!
Tổng quan
Kỷ tử là một loại cây bụi rụng lá lâu năm với quả mọng hình elip màu đỏ cam, vàng, đen và hương vị chua, cay, ngọt đặc trưng. Cây phân bố rộng rãi ở các nơi có khí hậu ấm áp như Nam Á, Tây Nam và Trung Á. Kỷ tử thường được sử dụng ở dạng thô, khô hoặc đã qua chế biến, chẳng hạn như trà, nước trái cây và rượu vang,…
Goji berry là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng như lipid, protein, chất xơ, vitamin A, vitamin C và một số các khoáng chất. Ngoài ra, chúng còn cung cấp các dưỡng chất hoạt tính sinh học như hợp chất phenolic, polysaccharide và carotenoid. Nhờ đó mà ngày nay chúng đã trở thành một thành phần có lợi trong các thực phẩm chức năng.
Giá trị tiềm năng của chúng đối với sức khỏe
1. Giá trị dinh dưỡng vượt trội
Như đã nói ở trên, goji berry chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như vitamin A, vitamin C, sắt và kẽm. Ngoài ra, chúng còn cung cấp một lượng lớn protein, chất xơ và các acid amin cần thiết, giúp tăng cường sức khỏe tổng thể.
2. Chất chống oxy hóa mạnh mẽ
Goji berry nổi tiếng với hàm lượng cao các chất chống oxy hóa, đặc biệt là các carotenoid và polysaccharides. Những chất này có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi sự tấn công của các gốc tự do, từ đó ngăn ngừa quá trình lão hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
3. Hỗ trợ hệ miễn dịch
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, chúng có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch bằng cách kích thích sự hoạt động của các tế bào miễn dịch. Điều này đặc biệt quan trọng trong việc phòng ngừa và điều trị các bệnh nhiễm trùng.
4. Cải thiện sức khỏe mắt
Với hàm lượng cao beta – carotene, thế nên kỷ tử đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe mắt, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và các vấn đề liên quan đến thị lực do tuổi tác.
5. Hỗ trợ quản lý cân nặng
Loại quả mọng này, có thể giúp kiểm soát cân nặng nhờ vào khả năng tăng cường sự chuyển hóa và giảm cảm giác thèm ăn. Chúng cũng giúp duy trì mức năng lượng ổn định, giúp người sử dụng có thể duy trì hoạt động thể chất hiệu quả.
Tiềm năng phát triển sản phẩm đa dạng
Với những lợi ích sức khỏe đa dạng, goji berry đã trở thành nguyên liệu tiềm năng trong việc phát triển nhiều loại thực phẩm chức năng. Từ các loại nước uống bổ dưỡng, viên nén, đến các sản phẩm bổ sung dinh dưỡng hàng ngày và đang dần khẳng định vị thế của mình trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Phát triển trong tương lai
Sự kết hợp giữa khoa học hiện đại và y học cổ truyền đang mở ra nhiều cơ hội mới cho việc khai thác tiềm năng của goji berry. Việc nghiên cứu và phát triển các sản phẩm chức năng từ kỷ tử không chỉ giúp nâng cao chất lượng cuộc sống mà còn góp phần thúc đẩy sự phát triển bền vững của ngành công nghiệp thực phẩm.
Tạm kết
Goji berry thực sự là một kho báu dinh dưỡng với nhiều lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc. Việc khai thác và phát triển các sản phẩm chức năng từ chúng không chỉ đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng mà còn mở ra nhiều cơ hội mới cho ngành công nghiệp thực phẩm.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Vidović, Bojana B., et al. “Health benefits and applications of goji berries in functional food products development: A review.” Antioxidants 11.2 (2022).
Kiều Trang
