Kẹo dẻo luôn là món ăn vặt mà trẻ em yêu thích, đặc biệt là kẹo dẻo hương trái cây. Vừa giúp bé đổi khẩu vị vừa bổ sung nhiều dưỡng chất từ trái cây. Cách làm kẹo dẻo cũng vô cùng đơn giản lại tiết kiệm thời gian. Hãy cùng, Foodnk vào bếp làm ngay món ngon này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Khi làm món kẹo dẻo trái cây, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- 25g gelatin,
- 100g đường,
- 120ml nước lạnh,
- Khuôn silicone, nồi, dụng cụ đánh trứng…
- 50ml nước cốt chanh dây (hoặc một loại nước ép trái cây mà bạn thích).
Cách làm kẹo dẻo từ chanh dây
Kẹo dẻo chanh dây có nhiều lợi ích tốt cho bé, dưới đây là cách làm kẹo dẻo:
Pha chế nước cốt chanh dây
Vắt nước cốt chanh dây vào chén (bát), sau đó bỏ hột rồi lọc qua rây để loại bỏ phần cặn. Đối với các loại trái cây khác như: kiwi, dâu tây, táo, dưa hấu… bạn có thể cho vào máy sinh tố để xay hoặc máy ép hoa quả để lấy nước cốt.
Tiếp theo, bạn cho một ít nước trong 120ml đã chuẩn bị (khoảng 30 – 40ml) để hòa tan chanh dây. Đối với những loại trái cây cần ép hay xay thì bạn cũng cho lượng nước này vào phần trái cây trong quá trình xay để trái cây dễ nhuyễn hơn.
Đổ hỗn hợp nước cốt vào chảo rồi cho đường vào. Sau đó dùng dụng cụ đánh trứng để khuấy tan đường.
Pha chế bột gelatin
Bước này khá quan trọng, vì quyết định đến độ dẻo dai của kẹo dẻo chanh dây.
Đầu tiên, bạn cho bột gelatin vào phần nước còn lại sau khi đã dùng một ít để hòa tan chanh dây. Đồng thời khuấy đều tay để gelatin hoàn tan và không bị vón cục. Tiếp tục, đảo đều tay đến khi bột nở ra, sệt lại và thấy được độ sánh đặc của chất lỏng.
Bạn có thể cảm thấy lo ngại liệu gelatin có an toàn cho bé hay không nhưng thực chất loại bột nay thường rất hiếm tác dụng phụ. Bột được làm từ collagen lấy ở phần xương, da, gân và dây chằng trên động vật. Theo Healthline, phần collagen này có chứa khá nhiều protein và acid amin giúp mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.
Theo Drugbank, gelatin được Cơ quan thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) công nhận là một thực phẩm an toàn và không có hóa chất độc hại.
Nấu nước cốt chanh dây
Công đoạn nấu nước cốt chanh dây khá quan trọng, vì nó quyết định đến khá nhiều chất lượng kẹo dẻo thành phẩm.
Đầu tiên, bắc chảo có chứa nước cốt chanh day lên bếp rồi đun lửa vừa. Đồng thời khuấy đều tay để đường không bị cháy. Sau đó, cho phần gelatin đã ngâm vào hỗn hợp chanh dây rồi tiếp tục khuấy đều tay để bột hòa tan và không bị dính vào chảo. Lúc này nếu xuất hiện nhiều bọt trong chảo, bạn hớt bọt rồi đợi đến khi nước sôi lăn tăn thì tắt lửa.
Làm đông kẹo
Hỗ hợp sau khi nấu xong, bạn đổ từ từ vào khay silicone. Sau đó đợi nguội và để vào tủ lạnh ngăn mát để hỗ hợp đông lại.
Khi kẹo đã đông lại, bạn lấy kẹo ra khỏi khay silicone và cho các bé thưởng thức hoặc bỏ vào hộp quà để đem tặng người ấy.
Bạn kéo kẹo có độ dai nhất định thì có nghĩa là đã thành công. Nếu bạn thấy kẹo bị đông lại thì có thể là bạn đã cho nhiều nước và ít bột nên kẹo không được dẻo và dai.
Lưu ý khi làm kẹo dẻo trái cây
- Không dùng bột rau câu thay cho gelatin: Bạn không nên dùng bột rau câu thay cho gelatin vì những loại bột này không thể làm dẻo kẹo. Gelatin là nguyên liệu phù hợp nhất.
- Xem kỹ nhãn hiệu và thành phần gelatin: Bạn có thể mua gelatin ở tại siêu thị hoặc cửa hàng bán bánh. Nên xem hạn sử dụng và thành phần để không phải lựa chọn sản phẩm làm từ hóa chất.
- Để ý tỷ lệ lượng nước khi cho vào gelatin: Nước và galetin phải được pha đúng tỷ lệ, không nhiều hay ít quá để độ dẻo của kẹo được như ý muốn. Thông thường, với 25g gelatin thì sẽ được pha chung với 170ml bao gồm cả nước ép trái cây và nước lọc.
- Chỉ sử dụng kẹo trong 1 tuần: Nếu không ăn hết ngay, bạn hãy cất và bảo quản kẹo trong tủ lạnh 1 tuần và bỏ kẹo đi nếu để lâu hơn.
- Làm đa dạng nhiều loại trái cây: Bạn không nhất thiết là phải làm một loại trái cây là chanh dây, có thể thay đổi khẩu vị bằng trái cây khác như dâu, kiwi, thanh long…
- Nên chọn khuôn silicone khi làm kẹo: Bạn nên chọn loại khuôn silicone để gỡ kẹo ra dễ dàng hơn sau khi hoàn thành sản phẩm.
Nếu bạn muốn khởi nghiệp với sản xuất KẸO DẺO, hãy liên hệ ngay VINAORGANIC để được tư vấn:
VinaOrganic CO.,LTD
86 Nguyễn Hữu Tiến, Phường Tây Thạnh, Quận Tân Phú, TP.HCM
Hotline/Zalo: 0938299798 – 0975299798 – 0948299798 – 0766299798
Email: Lienhe@VinaOrganic.com
Linh Như
