Ở Huế có rất nhiều loại bánh ngon và hấp dẫn. Hầu hết những loại bánh này đều bình dân và khiến người thưởng thức mê mẩn. Trong số đó, ram ít là một loại bánh như vậy. Trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về chiếc bánh ram ít Huế này nhé!
Tổng quan
Bánh ram ít là một đặc sản nổi tiếng của ẩm thực Huế mà không nơi đâu có thể tìm được. Trước đây, nó là loại bánh được thưởng thức trong ẩm thực cung đình Huế. Dần về sau, loại bánh này đã được phục vụ cho nhiều tầng lớp hơn.
Và hiện nay khi đến Huế, thực khách có thể tìm mua loại bánh này ở các hàng quán vỉa hè. Đặc biệt, giá thành của bánh ram ít cũng không đắt để có thể thưởng thức.
Đặc trưng
Kiểu dáng
Nhìn qua chiếc bánh ram ít chuẩn Huế sẽ có kiểu dáng tròn không quá lớn. Điểm nhận diện cơ bản nhất của chiếc bánh Huế này là có 2 phần: bánh ram và bánh ít. Cả hai 2 phần bánh này đều có cách làm khác nhau nhưng giống về nguyên liệu – bột nếp. Trong đó, phần bánh ít sẽ có nhân kèm theo.
Ngỡ rằng 2 phần này sẽ không liên quan gì đến nhau. Thế nhưng, qua bàn tay khéo léo của người thợ làm bánh đã tạo ra chiếc bánh ram ít hấp dẫn không thể diễn tả.
Các phần bánh
Như đã nói, bánh ram ít sẽ có 2 phần bánh kết hợp lại với nhau. Phần bánh ít, người thợ sẽ dùng tôm đất để xào chín với gia vị rồi dùng làm nhân bánh. Sau đó, bánh ít sẽ được hấp chín.
Ngoài tôm đất, người thể sử dụng thêm thịt lợn nếu muốn. Được biết, tôm đất là một nguyên liệu được dùng phổ biến trong nhiều loại bánh Huế, có thế kể đến là bánh bột lọc. Đây cũng là một loại bánh bình dân ở Huế rất được ưa thích.
Còn phần bánh ram sẽ có cách làm đơn giản hơn. Theo đó, bột bánh sau khi đã được phối trộn được chia thành từng phần bánh nhỏ rồi ấn mỏng lại để hấp. Sau công đoạn này, người thợ sẽ chiên bánh ram vàng giòn.
Thưởng thức
Khi phần bánh ram và bánh ít đã được làm xong. Người thợ sẽ cho bánh ít mềm dẻo lên bánh ram giòn rụm rồi miết lại cho kết dính vào nhau. Người ta sẽ cho thêm tôm cháy vàng lên bánh và thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt.
Tạm kết
Chiếc bánh ram ít có vẻ ngoài đơn giản. Thế nhưng, điều chinh phục người thường thức chính là hương vị của nó. Và dường như tất cả tình túy của ẩm thực Huế đều được gói gọn trong chiếc bánh ram ít. Chính vì vậy, chiếc bánh này đã không chỉ dừng lại ở Việt Nam mà còn đến gần hơn với nhiều tín đồ ẩm thực trên thế giới.
Thúy Duy
