Gừng sấy dẻo không chỉ là món ăn thường được nhâm nhi với nước trà. Mà còn là loại dược liệu kích thích hệ tiêu hóa hay chữa các chứng phong hàn. Hãy cùng Foodnk tìm hiểu về quy trình chế biến gừng sấy dẻo trong công nghệ thực phẩm nhé!
Gừng sấy dẻo là gì
Gừng sấy dẻo là sản phẩm được chế biến từ gừng tươi, qua công nghệ sấy ở nhiệt độ thấp, làm mất đi một phần nước trong nguyên liệu. Sau khi sấy đạt đến độ ẩm nhất định sẽ được lấy ra và làm mát. Sản phẩm sẽ có độ thơm, mềm và dẻo dai đặc trưng.
Lợi ích của gừng sấy dẻo
Gừng sấy dẻo giúp trị cảm, ho
Gừng sấy dẻo là một vị thuốc có tính ấm và kháng viêm. Ông bà ta thường ngậm những lát gừng để trị cảm lạnh, trị ho, cảm cúm cực kỳ hiệu quả. Bạn cũng có thể sử dụng như vậy để giảm bệnh một cách đáng kể.
Gừng sấy dẻo giảm viêm và giảm đau
Gừng sấy dẻo bên trong chứa chất men Zingibain. Chất men Zingibain là chất dùng để giảm viêm, giảm đau. Khi ngậm gừng có khả năng giảm đau nửa đầu, giảm viêm khớp, đau đầu, đau cơ. Ngoài ra, gừng có khả năng làm đẹp da, giảm cân và làm ấm cơ thể hiệu quả.
Gừng sấy dẻo giúp ngăn ngừa ung thư
Gừng sấy dẻo mang trong mình là hoạt chất Ginerol và Zingerine với khả năng chống oxy hóa và chống viêm nên nó được coi là một vị thần tiên của dân gian làm ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư, u bướu, nó có khả năng thu hẹp các khối u đồng thời làm giảm sự di căn của các tế bào ung thư đó.
Gừng sấy dẻo ngăn chặn sự phát triển của chứng Alzheimer
Bệnh Alzheimer thường gặp ở người già. Bệnh làm tổn thương các dây thần kinh xung quanh, gây ra sự thoái hóa của não bộ lâu dài gây ra bệnh mất trí nhớ. Gừng sấy dẻo còn có khả năng làm chậm lại sự phát triển của bệnh Alzheimer và các tế bào tự do. Vì vậy, việc ăn những lát gừng rất cần thiết.
Gừng sấy dẻo làm giảm rối loạn tiêu hóa
Gừng sấy dẻo đặc biệt tốt cho sự hoạt động của hệ tiêu hóa, nó có khả năng khắc phục chứng khó tiêu, đau bụng, tiêu chảy, co giật, đầy hơi và giảm bớt một số triệu chứng của dạ dày.
Quy trình sản xuất gừng sấy dẻo
Thuyết trình quy trình
Để chế biến gừng sấy dẻo chúng ta cần làm theo những quy trình sau:
Nguyên liệu
Gừng sẽ được lựa chọn kỹ càng, đạt tiêu chuẩn và đảm bảo chất lượng. Đặc biệt gừng phải đảm bảo rằng vỏ ngoài không bị trầy xước hay quá héo, bầm dập.
Phân loại
Gừng sẽ được phân loại đồng đều dựa theo kích thước. Thành phẩm làm ra đảm bảo đạt tính thẩm mỹ tốt nhất.
Rửa
Để đảm bảo chất lượng sản phẩm cũng như về mặt vệ sinh, gừng sẽ được ngâm rửa sạch nhằm loại bỏ chất bẩn bám trên vỏ.
Gọt vỏ, thái lát
Gừng sau khi được làm sạch sẽ được chuyển tới công đoạn gọt bỏ vỏ. Tiếp đến là công đoạn thái gừng thành từng lát. Nên thái gừng thành từng lát có độ dày vừa phải và đồng đều.
Ngâm trong dung dịch đường
Để tạo độ ngọt một cách tự nhiên, gừng sẽ được ngâm trong dung dịch đường.
Sấy gừng
Gừng đã ngâm dịch, sẽ được xếp lên từng khay của máy sấy. Để cho gừng được sấy với độ khô tốt nhất và không làm cản trở quá trình thoát ẩm hay lưu thông không khí thì gừng không được xếp dày hay xếp chồng lên nhau.
Thành phẩm
Sau công đoạn sấy, gừng được để nguội hẳn rồi lấy ra khỏi khay, sau đó bảo quản để tránh ẩm mốc. Cuối cùng, gừng sẽ được đóng gói và dán nhãn thành sản phẩm hoàn thiện.
Những ưu điểm của món gừng sấy dẻo
Sản phẩm gừng sấy dẻo sẽ có độ ẩm thấp giúp thời gian bảo quản được lâu hơn.
Các chất dinh dưỡng, màu sắc, vitamin và mùi vị của gừng sẽ được giữ lại đáng kể. Ngoài ra, gừng sấy dẻo cũng giàu hàm lượng đường tự nhiên, chất xơ và vitamin.
Gừng sấy dẻo không bị caramel hóa, thấm dầu hay hôi dầu do không qua quá trình chiên dầu.
Nếu bạn muốn khởi nghiệp với sản xuất GỪNG SẤY DẺO, hãy liên hệ ngay VINAORGANIC để được tư vấn:
VinaOrganic CO.,LTD
86 Nguyễn Hữu Tiến, Phường Tây Thạnh, Quận Tân Phú, TP.HCM
Hotline/Zalo: 0938299798 – 0975299798 – 0948299798 – 0766299798
Email: Lienhe@VinaOrganic.com
Linh Như
