Được biết đến như một loại sữa thực vật giàu chất xơ, không chứa lactose và cholesterol, sữa yến mạch là lựa chọn tuyệt vời cho người ăn chay và những người có vấn đề về tiêu thụ lactose. Hãy cùng Foodnk khám phá quy trình sản xuất sữa yến mạch như thế nào nhé!
Quy trình sản xuất sữa yến mạch
Chọn lựa yến mạch
Yến mạch được chọn làm sữa phải là loại yến mạch chất lượng cao, không bị ẩm mốc và không chứa tạp chất. Quy trình sản xuất thường bắt đầu với yến mạch nguyên hạt hoặc yến mạch cắt lát để đảm bảo sản phẩm cuối cùng có hương vị và chất lượng tốt nhất.
Sơ chế nguyên liệu
Yến mạch được ngâm trong nước khoảng 4 – 6 tiếng để làm mềm hạt và kích hoạt các enzyme tự nhiên giúp phá vỡ các chất chống dinh dưỡng.
Xay yến mạch
Sau khi ngâm, yến mạch được xay nhuyễn cùng với nước để tạo thành một hỗn hợp đặc. Quá trình này giúp chiết xuất các dưỡng chất từ yến mạch vào nước, tạo nên cơ sở cho sữa yến mạch.
Lọc hỗn hợp
Hỗn hợp yến mạch sau khi xay nhuyễn sẽ được lọc qua lưới lọc hoặc vải mịn để tách bã yến mạch ra khỏi phần nước yến mạch. Phần nước này chính là sữa yến mạch thô.
Nấu sữa yến mạch
Sữa thô được nấu ở nhiệt độ cao để tiệt trùng và làm chín, giúp kéo dài thời gian bảo quản và đảm bảo an toàn thực phẩm. Quá trình nấu cũng giúp cải thiện hương vị và độ mịn của sữa.
Thêm hương vị và bổ sung dưỡng chất
Sau khi nấu chín, có thể được bổ sung thêm các hương vị tự nhiên như vani, cacao hoặc đường để tăng cường hương vị. Một số nhà sản xuất cũng thêm canxi, vitamin D và các khoáng chất khác để tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm.
Tiệt trùng bao bì và đóng gói
Sữa yến mạch sau khi đã hoàn thiện được đóng gói vào các hộp, chai hoặc túi tiệt trùng để đảm bảo giữ được chất lượng và an toàn vệ sinh. Quy trình đóng gói phải được thực hiện trong môi trường vô trùng để tránh sự xâm nhập của vi khuẩn.
Kiểm tra chất lượng
Sữa thành phẩm sẽ được kiểm tra chất lượng cuối cùng trước khi đưa ra thị trường. Các tiêu chí kiểm tra bao gồm hương vị, độ mịn, độ an toàn vi sinh và hàm lượng dinh dưỡng.
Tạm kết
Quy trình công nghệ sản xuất sữa yến mạch là sự kết hợp của nhiều giai đoạn. Mỗi bước đều đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên sản phẩm cuối cùng chất lượng, đảm bảo cung cấp dinh dưỡng và an toàn cho người tiêu dùng.
Kiều Trang
