Trong nền ẩm thực đường phố Hàn Quốc, Odeng là một trong những món ăn quen thuộc và được yêu thích. Nó đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của xứ sở kim chi. Trong bài viết sau đây, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về món Odeng Hàn Quốc này nhé!
Nguồn gốc
Có nhiều giả thuyết cho rằng, Odeng Hàn Quốc có nguồn gốc từ Nhật Bản. Vào đầu thế kỷ XX, món chả cá “oden” của Nhật đã được du nhập vào Hàn Quốc. Người Hàn Quốc sau đó đã biến tấu và điều chỉnh công thức phù hợp với khẩu vị và nguyên liệu địa phương. Từ đó đã hình thành nên Odeng như ngày nay.
Thành phố Busan được xem là cái nôi của món Odeng Hàn Quốc. Bởi lẽ, nơi đây có nguồn hải sản dồi dào và là trung tâm sản xuất chả cá lớn nhất cả nước. Từ Busan, Odeng dần phổ biến khắp Hàn Quốc và trở thành món ăn quen thuộc với mọi tầng lớp xã hội.
Đặc điểm của món Odeng
Thành phần nguyên liệu
Nguyên liệu chính của Odeng là cá xay nhuyễn, thường là cá thu hoặc cá tuyết. Thịt cá sẽ được trộn cùng bột mì, bột năng, trứng và gia vị. Hỗn hợp này được nhào kỹ để tạo độ dai. Sau đó, hỗn hợp được tạo hình đa dạng khác nhau.
Hình thức
Đặc trưng dễ nhận biết nhất của Odeng là những miếng chả cá được xếp uốn lượn trên que tre. Nó được nấu trong nồi nước dùng nóng. Nước dùng Odeng thường được nấu từ củ cải trắng, tảo bẹ khô (dashima) và cá cơm khô, nên vị ngọt thanh tự nhiên.
Khi ăn, Odeng có kết cấu dai mềm, vị mặn nhẹ, thơm mùi cá, hòa quyện cùng nước dùng nóng hổi. Món ăn này rất thích hợp để thưởng thức trong thời tiết lạnh. Một điểm thú vị là tại các quầy bán Odeng ven đường, thực khách thường được mời uống miễn phí nước dùng, xem như một nét văn hóa thân thiện của người Hàn Quốc.
Ứng dụng của Odeng trong đời sống
Odeng không chỉ xuất hiện dưới dạng chả cá xiên truyền thống mà còn được ứng dụng rộng rãi trong nhiều món ăn khác nhau. Phổ biến nhất là Odeng bokkeu. Đây là món chả cá xào cay ngọt với tương ớt gochujang, hành tây và rau củ.
Odeng còn là thành phần không thể thiếu trong các món canh, mì hoặc lẩu, giúp tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng. Trong các cửa hàng tiện lợi, Odeng đóng gói sẵn cũng rất phổ biến. Nó trở thành lựa chọn nhanh gọn cho người bận rộn. Ngày nay, Odeng còn được biến tấu theo phong cách hiện đại. Nó có thể kết hợp với phô mai, hải sản hoặc gia vị mới lạ để đáp ứng khẩu vị đa dạng của giới trẻ.
Tạm kết
Có rất nhiều điều thú vị khi tìm hiểu về món Odeng Hàn Quốc. Món ăn này giản dị nhưng mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc trong đời sống người Hàn Quốc. Odeng đã trở thành biểu tượng của ẩm thực đường phố Hàn Quốc. Với hương vị dễ ăn, cách chế biến linh hoạt và ứng dụng phong phú, Odeng không chỉ được yêu thích trong nước mà còn ngày càng phổ biến trên thế giới, góp phần quảng bá văn hóa ẩm thực Hàn Quốc đến với bạn bè quốc tế.
Thúy Duy
