Ẩm thực Hàn Quốc nổi tiếng với sự hài hòa giữa hương vị mặn, ngọt, cay và lên men. Trong số đó, các món ngâm tương giữ một vị trí đặc biệt, vừa mộc mạc vừa tinh tế. Khi nhắc đến món ngâm tương, nhiều người nghĩ ngay đến cua sống ngâm nước tương. Trong bài viết sau đây, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về món cua ngâm tương Hàn Quốc này nhé!
Đôi nét
Nước tương Hàn Quốc hay còn được gọi là njang. Nó là một là nền tảng của các món ngâm tại Hàn Quốc. Khác với nước tương công nghiệp thông thường, ganjang truyền thống được làm từ đậu nành lên men tự nhiên, cho hương thơm dịu, vị mặn sâu và hậu ngọt.
Chính chất lượng của ganjang quyết định phần lớn hương vị món ăn. Vì vậy, trong các gia đình Hàn Quốc xưa, việc tự làm nước tương và dùng nó để ngâm thực phẩm là một nét văn hóa lâu đời. Cũng từ đây, món ăn của ngâm tương Hàn Quốc đã được biết đến và phổ biến. Nó thể hiện triết lý ẩm thực coi trọng nguyên liệu tươi ngon và quá trình chế biến chậm rãi của người Hàn.
Cua được ngâm tương là quá trình ngâm giúp thịt cua thấm đẫm gia vị, giữ được độ mềm, béo và hương vị biển đặc trưng. Khi ăn, người Hàn thường dùng cua ngâm tương kèm cơm nóng, rong biển và một chút dầu mè.
Đặc trưng nổi bật
Điểm đặc biệt của các món cua ngâm tương Hàn Quốc là sự cân bằng. Nước tương không chỉ mặn mà còn có vị ngọt nhẹ từ trái cây, vị thơm từ gia vị và đôi khi có chút cay. Nhờ đó, món ăn không bị gắt mà trở nên tròn vị, dễ ăn. Ngoài ra, phương pháp ngâm còn giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn.
Ngày nay, món cua ngâm tương Hàn Quốc đã được biến tấu để phù hợp với nhịp sống hiện đại. Nhiều nơi đã điều chỉnh độ mặn, giảm thời gian ngâm hoặc kết hợp với các nguyên liệu mới để phù hợp khẩu vị quốc tế. Tuy vậy, tinh thần cốt lõi của món ăn vẫn được giữ nguyên. Đó là tôn trọng nguyên liệu và chú trọng hương vị tự nhiên.
Tạm kết
Món cua ngâm tương Hàn Quốc là kết tinh của văn hóa, lịch sử và triết lý ẩm thực xứ Kim Chi. Qua những món ăn tưởng chừng giản dị ấy, ta có thể cảm nhận được sự tinh tế và chiều sâu trong cách người Hàn gìn giữ và phát triển truyền thống ẩm thực của mình.
Thúy Duy
