Sữa chua Kefir là sản phẩm sữa lên men, cung cấp hàm lượng protein và vitamin, khoáng chất dồi dào. Sản phẩm cũng chứa một số lượng lớn probiotic – các vi sinh vật có lợi cho đường ruột. Đây là một loại thực phẩm có lợi ích vô cùng lớn đối với sức khỏe. Trong bài viết này, hãy cùng Foodnk tìm hiểu về những lợi ích của sữa chua Kefir đối với sức khỏe nhé!
Giới thiệu chung về sữa chua Kefir
Sữa chua Kefir có nguồn gốc từ vùng Caucasus (thuộc Liên Xô cũ), được lên men tự nhiên trong túi da thú. Những người bản địa xem đây như quà tặng của đấng Allah ban tặng. Cho đến ngày nay, người Nga thường xuyên sử dụng sản phẩm này để bổ sung chất dinh dưỡng cần thiết và mang lại những lợi ích sức khoẻ cho cơ thể.
Sữa chua Kefir là một sản phẩm sữa lên men, sử dụng chủng vi sinh vật từ hạt Kefir: Lactobacillus Kefiri, các loài của giống Leuconostoc, Lactococcus và Acetobacter phát triển trong mối quan hệ cộng sinh bền vững. Các hạt Kefir bao gồm các nấm men lên men lactose (Kluyveromyces marxianus) và nấm men không lên men lactose (Saccharomyces unisporus, Saccharomyces cerevisiae và Saccharomyces exiguus).
Khác với sữa chua thông thường, sữa chua Kefir là sản phẩm của sự kết hợp giữa quá trình lên men lactic và lên men rượu. Sản phẩm được biết đến như một loại thực phẩm mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Lợi ích của sữa chua Kefir
Cải thiện tiêu hóa
Men Kefir chứa khoảng 30 chủng vi khuẩn có lợi cho cơ thể (probiotic). Đây là nguồn probiotic phong phú, đa dạng, trong đó có nhiều loại probiotic mà sữa chua thường không có. Ví dụ như Lactobacillus caucasus, Leuconostoc, Acetobacter species, Streptococcus, saccharomyces Kefir và Torula Kefir. Những lợi khuẩn này làm cân bằng hệ vi sinh vật trọng đường, do đó cải thiện tiêu hóa.
Trong thực tế, một bộ phận người tiêu dùng không thể sử dụng sữa tươi do hiện tượng bất dung nạp lactose. Nguyên nhân là do hệ tiêu hóa của họ không có enzyme lactase để thủy phân lactose – loại đường chủ yếu trong sữa. Tuy nhiên, quá trình lên men giúp chuyển hóa đường lactose trong sữa. Do đó, những người có hội chứng bất dung nạp lactose cũng có thể an tâm sử dụng sản phẩm.
Có lợi cho người tiểu đường và giúp giảm cân
Sữa chua Kefir làm cân bằng lượng đường lactose trong máu, nhờ đó hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường. Ngoài ra, men này cũng chứa nhiều phospho, là chất giúp cơ thể chuyển hoá protein, chất béo và carbonhydrate để sản sinh năng lượng cần cho hoạt động hằng ngày. Qua đó giúp kích thích trao đổi chất, ngăn chặn sự tích tụ chất béo, đường thừa trong các tế bào. Chính vì vậy, việc bổ sung sữa chua Kefir vào thực đơn hằng ngày sẽ giúp giảm cân hiệu quả.
Tăng cường hệ miễn dịch
Lactobacillus Kefiri probiotic là probiotic chỉ có trong Kefir, có vai trò chống lại sự nhiễm trùng, giảm viêm. Probiotic này có khả năng ức chế sự phát triển của các vi sinh vật có hại như Salmonella, Helicobacter Pylori và E. coli. Việc bổ sung sữa chua Kefir vào thực đơn hằng ngày sẽ giúp cơ thể chống lại vi khuẩn có hại, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
Giảm nguy cơ loãng xương
Sữa chua Kefir cung cấp lượng lớn canxi – khoáng chất thiết yếu giúp xương sống khoẻ mạnh và giữ khung xương của cơ thể phù hợp, ngăn ngừa các bệnh về viêm khớp, loãng xương. Ngoài ra, sản phẩm này còn cung cấp vitamin K2. Chất dinh dưỡng này đóng vai trò là “người vận chuyển”, giúp canxi đi vào xương, giúp xương chắc khoẻ và dài ra.
Nếu cơ thể thiếu hụt vitamin K2 sẽ làm canxi đi vào mô mềm, mạch máu thay vì xương. Bên cạnh đó, vitamin này còn bảo vệ thành mạch máu khỏi sự canxi hoá, hạn chế sự lắng đọng canxi vào thành mạch, phòng ngừa các bệnh như vôi hoá cơ tim, xơ vữa mạch máu.
Thu Hương Nguyễn
