Sữa chua là món ăn từ lâu đã phổ biến trong các bữa ăn phụ ở Việt Nam. Dẫu đã có sản phẩm của nhiều thương hiệu lớn luôn bày bán sẵn, sạch và rẻ nhưng vẫn không ít người cứ mãi thích cái vị beo béo, thơm thơm của sữa chua tự làm.
Nào, bây giờ hãy cùng thử sức làm sữa chua tại nhà với những bí quyết đơn giản của Foodnk sau đây nhé!
Nguyên liệu cho món sữa chua tự làm ngon tuyệt thật ra rất dễ kiếm và khá rẻ
- Sữa tươi không đường Vinamilk loại bịch 220ml: 3 bịch.
- Sữa đặc Ông Thọ 380g nắp khui: 2 lon.
- 02 hũ sữa chua Vinamilk làm men cái, nên mua loại có ngày sản xuất gần nhất để lượng men còn nhiều và khỏe; loại không đường hoặc có đường đều được.
- Một số dụng cụ như xoong 3L, muỗng khuấy, phiễu rót và thùng xốp cỡ vừa để ủ. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm 1 tấm khăn dày và không thể thiếu hũ (khoảng 25 hũ loại 100ml/hũ) để chứa sữa bạn nhé! (Mách bạn: Hũ nhựa hoặc hũ thuỷ tinh bạn có thể mua ở siêu thị hoặc cửa hàng tạp hoá là có nhé!)
Quy trình đơn giản chứ không phức tạp như bạn nghĩ đâu
- Bước 1: Bạn cho 02 hũ men cái ra ngoài cho bớt lạnh, giúp men không bị sốc nhiệt khi phối trộn nhé.
- Bước 2: Thanh trùng các dụng cụ như hũ đựng, muỗng, phiễu,… và tráng xoong 3L bằng nước sôi khoảng vài phút cho an toàn bạn nhé.
- Bước 3: Bạn đun sôi nước để sẵn, rồi đổ trộn sữa tươi, sữa đặc vào xoong 3L, đong 02 lon (dùng lon sữa ông thọ vừa nãy) nước sôi bạn vừa chuẩn bị, và 01 lon nước nguội (2 nóng – 1 nguội). Khuấy đều tay là ta có hỗn hợp sữa với nhiệt độ khoảng 40 – 45°C (tối ưu để lên men). Ở bước này, bạn có thể làm theo cách khác là hoà trộn các thành phần ở trên với 03 lon nước nguội rồi đun sôi ở 80 – 90°C sau đó khuấy nguội xuống 40 – 45°C trước khi cho men cái vào cũng được nhé!
- Bước 4: Cho hết 02 hũ men cái (đã chuẩn bị ở Bước 1) từ từ vào xoong hỗn hợp sữa đã làm ở bước trên, khuấy đều và nhẹ nhàng cho hỗn hợp được đồng nhất. Sau đó rót hỗn hợp vào từng hũ đựng, dùng thìa sạch lấy hết bọt ra (nếu có), rồi đậy nắp lại.
- Bước 5: Xếp các hũ sữa vào thùng xốp cho ngay ngắn, bạn có thể chồng lên nhiều lớp, nhưng đừng cao quá 3 lớp nhé. Sau đó rót vào đấy một lượng nước ấm khoảng 80°C sao cho gần ngập tới nắp của lớp hũ dưới cùng là được. Đậy nắp thùng, trùm khăn dày và đợi khoảng 6 – 8 giờ cho sữa lên men (lời khuyên là để tiết kiệm thời gian thì bạn có thể làm buổi tối và để lên men qua đêm).
>> Mách bạn: Nếu bạn thường xuyên làm sữa chua tại nhà hoặc làm handmade để bán, bạn có thể dùng máy ủ sữa chua chuyên dụng VYogurt 3 khay. Máy sẽ giúp chất lượng sữa chua lên men được đồng điều và mịn đẹp hơn nhiều đấy!
- Bước 6: Sau thời gian trên, bạn nhẹ nhàng lấy hũ thành phẩm ra, kiểm tra xem: bề mặt láng mịn, không bị nhám, úp ngược sữa không bị chảy là bạn đã thành công rồi nhé. Việc tiếp theo là xếp vào tủ lạnh cho mát rồi thưởng thức thôi!
Chỉ với các bước đơn giản như trên là bạn đã có ngay gần 2,5 lít sữa chua tự làm tuyệt ngon chiêu đãi cả nhà rồi. Ngoài ra, nếu đã có được món sữa chua ngon, bạn không nên bỏ qua công thức để tự làm món kem sữa chua trân châu ngon hơn ngoài hàng ở bài viết sau đâu nhé!
Chúc các bạn thành công!
Nam Pro
