Thứ Sáu, 7 Tháng Tám, 2020
FOODNK tuyển CTV
Trang chủ Kiến thức chuyên ngành Quy trình Công nghệ Xem ngay Quy trình mít chiên chân không giòn rụm, căng phồng đẹp mắt!

Xem ngay Quy trình mít chiên chân không giòn rụm, căng phồng đẹp mắt!

Công nghệ chiên chân không hiện tại là giải pháp số 1 (tính cân bằng giữa hiệu quả về kinh tế và chất lượng sản phẩm) để làm ra sản phẩm mít căng xốp giòn đẹp mắt. Công nghệ này có thể được cung cấp và triển khai từ quy mô nhỏ đến quy mô công nghiệp lớn và rất lớn!

Quy trình làm sản phẩm được tóm gọn qua các bước: Lựa chọn mít nguyên liệu, chín vừa tới để độ đạt ngọt khi chiên xong; sau đó chúng ta xử lý để lấy phần thịt của múi mít; đem xử lý sơ bộ với công thức được nghiên cứu kỹ lưỡng rồi chuyển qua công đoạn cấp đông; sau cấp đông, chúng ta sẽ cho vào giỏ chiên để tiến hành công đoạn quan trọng nhất: chiên chân không.

Sau thời gian chiên với các thông số được cài đặt, chúng ta sẽ lấy sản phẩm ra. Lúc này, sản phẩm vẫn còn mềm và ướt dầu, công đoạn tiếp theo là ly tâm tách dầu ra khỏi sản phẩm. Trong quá trình ly tâm, dầu văng ra khỏi sản phẩm do lực ly tâm lớn, giúp cho sản phẩm mít được căng, khô dầu và giòn xốp ngon miệng.

Sản phẩm mít chiên chân không đạt chuẩn phải có trạng thái cảm quan màu tươi sáng như nguyên liệu ban đầu, múi mít căng, độ giòn xốp tan trong miệng (hoặc giòn cứng tuỳ yêu cầu thị trường của nhà sản xuất). Hàm lượng dầu trong sản phẩm xuống mức thấp nhất để khi cầm sản phẩm trên tay sẽ không có cảm giác dính dầu.

Xong, như vậy là chúng ta đã xem qua quy trình tóm gọn của công nghệ mít chiên chân không từ VinaOrganic rồi nhé. Hẹn các bạn với các video quy trình sản xuất các sản phẩm tiếp theo nhé!

Nam Pro

Ý KIẾN CỦA BẠN

Vui lòng nhập bình luận của bạn!
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

BÀI VIẾT MỚI

Tìm hiểu về quả Mít và các ứng dụng trong đời sống, công nghiệp

Quả mít (tên tiếng Anh: Jackfruit) với rất nhiều ứng dụng trong công nghệ thực phẩm, đây cũng là một loại trái mang lại...

Giá trị dinh dưỡng của cá Tra, cá Basa – cá da trơn Việt Nam

Cá Tra và cá Basa của Việt Nam được nhiều thị trường ưa chuộng vì màu sắc cơ thịt trắng, thịt cá thơm ngon...

Xem nhanh Quy trình sản xuất snack cơm cháy, cơm cháy mini giòn tan hấp dẫn!

Cơm cháy là một sản phẩm truyền thống, bao đời nay các thế hệ đã sản xuất và cung cấp ra thị trường với...

Tìm hiểu về quả Dứa và các ứng dụng trong đời sống, công nghiệp

Dứa tiếp tục là một loại quả phổ biến ở nước ta, chắc hẳn bạn đã từng ăn loại quả này dưới nhiều hình...

Tìm hiểu về quả Chuối và các ứng dụng trong đời sống, công nghiệp

Chuối là một loại quả gần như đã quá quen thuộc với tất cả mọi người, là món trái cây dân dã, phổ biến...

Chuyên viên R&D thực phẩm là gì? Sẽ làm gì trong ngành thực phẩm?

Nếu là một sinh viên chuyên nghành công nghệ thực phẩm, chắc hẳn công việc đầu tiên mà bạn nghĩ mình sẽ làm khi...