Táo tàu là một loại trái cây có nhiều các chất hoạt tính sinh học, đồng thời nó cũng là trái cây có hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao. Vì thế mà chúng mang lại nhiều tác dụng đối với sức khỏe chúng ta. Trong bài viết này, hãy cùng Foodnk tìm hiểu về loại quả này có gì đặc biệt nhé!
Nguồn gốc của táo tàu
Táo tàu có tên khoa học là Ziziphus jujuba, thuộc họ Rhamneceae, được phát hiện cách đây 4000 năm và có hơn 700 giống cây trồng ở Trung Quốc. Và dần được du nhập đến các quốc gia và một số vùng lãnh thổ khác của Ấn Độ, Nhật Bản, Bắc Phi, Trung Đông và Anatolia. Đại táo, táo đỏ, toan táo, hồng táo, Azufaifo, Dara,…là một số tên gọi khác chúng.
Trung Quốc là nước xuất khẩu táo duy nhất, sản xuất 90% táo tàu trên thế giới. Đứng thứ hai là Thổ Nhĩ Kỳ, theo số liệu của Viện Thống kê Thổ Nhĩ Kỳ, sản lượng táo tàu đã tăng từ 142 tấn vào năm 2013 lên 1760 tấn vào năm 2021.
Chúng là một loại trái cây giòn và mọng nước có một hạt cứng duy nhất, có hình dáng giống như quả oliu lớn và có vị giống như quả táo. Trong quá trình chín, màu sắc của quả táo tàu biến đổi từ vàng sang nâu đỏ. Táo tàu được tiêu thụ dưới dạng trái cây tươi hoặc khô, trà, đồ uống có cồn, mứt, nước trái cây,…
Giá trị dinh dưỡng của táo tàu
Chúng cung cấp dồi dào lượng vitamin, khoáng chất, hợp chất phenolic và carbohydrate có lợi. Giá trị dinh dưỡng và thành phần hoạt tính sinh học của chúng phụ thuộc vào giai đoạn trưởng thành và kiểu gen.
Loại quả này chứa khoảng 85% carbohydrate, 57 – 77% đường khử, 0,5 – 3% chất xơ hòa tan, 5 – 7% chất xơ không hòa tan. Ngoài ra, nó còn là thực phẩm giàu đường fructose có lợi cho chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường. Còn là loại trái cây giàu chất khoáng và kali với 458 mg/ 100g trọng lượng tươi.
Lợi ích đối với sức khỏe
Đặc tính chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa được định nghĩa là những chất làm chậm hoặc ức chế đáng kể quá trình oxy hóa. Chất chống oxy hóa tự nhiên quan trọng bao gồm tocopherol, flavonoid, polyphenol, vitamin C, carotenoid và selen. Táo tàu là loại trái cây rất giàu chất flavonoid và các thành phần phenolic. Do vậy đặc tính chống oxy hóa nhiều hơn các loại trái cây chống oxy hóa thông thường như lựu, ổi,…
Hoạt tính kháng khuẩn
Trong những năm gần đây, nhiều vi sinh vậy gây nhiễm trùng và bệnh truyền nhiễm đã phát triển đề kháng với kháng sinh. Do đó các nhà nghiên cứu đã đề xuất nên ưu tiên sử dụng các thực phẩm tự nhiên. Theo một nghiên cứu đã báo cáo rằng táo tàu có hoạt tính kháng khuẩn chống lại vi khuẩn gram dương. Có khả năng kháng khuẩn cao chống lại Staphylococcus aureus.
Hoạt chất chống ung thư
Được biết, quả đã được sử dụng để điều trị một số bệnh như tiểu đường, bệnh gan, béo phì, mất ngủ và ung thư trong Y học cổ truyền Trung Quốc. Do chúng có chứa hàm lượng các chất chống oxy hóa, các hoạt tính sinh học.
Tạm kết
Táo tàu là một trong những loại trái cây giàu chất dinh dưỡng và hoạt tính sinh học, do vậy chúng thường được áp dụng trong y học. Ngoài việc sử dụng trong y học, chúng cũng được ứng dụng nhiều trong ẩm thực nhờ hương vị thơm ngon. Hy vọng các thông tin mà do Foodnk cung cấp sẽ thật hữu ích đối với bạn nhé!
TÀI LIỆU THAM KHẢO
[1] Abdoul-Azize, Souleymane. “Potential benefits of jujube (Zizyphus Lotus L.) bioactive compounds for nutrition and health.” Journal of nutrition and metabolism 2016.1 (2016).
[2] Tepe, Fadime Begüm, et al. “A review: The physical, nutritional, bioactive properties and health benefits of jujube fruit.” Celal Bayar University Journal of Science 18.1 (2022).
Kiều Trang
