Quả nho là loại trái cây phổ biến trên toàn thế giới. Chính vì vậy, hiện nay có rất nhiều loại nho khác nhau để lựa chọn thưởng thức. Thế nhưng, có một điểm chung giữa những loại nho này mà ít ai chú ý đến. Cụ thể đó là lớp phấn trắng trên quả nho. Vậy tại sao lại có lớp phấn trắng này xuất hiện. Trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm ra câu trả lời cho vấn đề này nhé!
Lớp phấn trắng trên quả nho là gì?
Nếu chú ý vào vỏ quả nho thì có thể nhận thấy có lớp phấn trắng. Và nhiều người còn e ngại đặc điểm này. Nhiều người sợ rằng không biết đó là dấu hiệu quả nho bị hỏng hay có vấn đề nào khác. Thế nhưng, lớp phấn trắng này chỉ là một lớp sáp tự nhiên. Lớp sáp này còn được gọi là bloom.
Thực chất, bloom xuất hiện ở vỏ nho là do quả tiết ra. Nó có công dụng giúp quả nho giữ nước, tránh tác hại từ môi trường như tia UV hay nhiệt độ cao. Bên cạnh đó, bloom còn giúp bảo vệ được hương vị và chất lượng của quả.
Bloom chứa một số thành phần có lợi cho quả nho. Đó là acid oleanolic, hợp chất kháng khuẩn, chống viêm và oxy hoá là triterpenoid. Bloom được xem là một hàng rào cản trở sự xâm nhập của vi sinh vật gây hại cũng như quá trình oxy hoá tự nhiên.
Lớp phấn trên vỏ nho có hại hay không?
Như đã nói, nhiều người lo sợ rằng quả nho có lớp phấn trắng không nên ăn. Tuy nhiên điều đó là không đúng. Trên tạp chí ScienceDirect chỉ ra, acid oleanolic có lợi ích cho tim mạch, chống một số tác nhân gây hại. Chính vì vậy, lớp phấn trắng ở vỏ nho là an toàn cho sức khỏe.
Nghiên cứu từ Đại học Mỹ – Michigan cho biết, quả nho chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 – 4oC. Đồng thời, nho phải để trong túi nhựa thoáng khí để duy trì độ ẩm, ngăn ngừa vi khuẩn khi bảo quản.
Khi bảo quản nhỏ có lớp phấn trắng thì không nên rửa trôi lớp phấn này. Bởi lẽ, độ ẩm từ nước rửa sẽ làm hỏng lớp phấn tự nhiên này. Từ đó sẽ tạo điều kiện cho nấm mốc, vi khuẩn dễ phát triển và xâm nhập làm hỏng quả nho.
Để đảm bảo lớp phấn tự nhiên này, chúng ta chỉ nên rửa nho trước khi ăn. Tuy nhiên, chúng ta chỉ nên ngâm nhẹ tầm 30 giây trong nước. Cách này sẽ giúp loại bỏ côn trùng, tạp chất và lớp phấn sẽ không bị mất đi quá nhiều.
Tạm kết
Có thể nhận thấy, lớp phấn trắng trên quả nho sẽ khiến quả không được thẩm mỹ. Thế nhưng, chính lớp phấn trắng này là hàng rào chắc chắn để bảo vệ quả nho. Tất nhiên, nó sẽ không gây hại cho sức khỏe khi ăn.
Thúy Duy
