Nấm đùi gà là một loại thực phẩm quen thuộc, thường xuất hiện trong bữa ăn của nhiều gia đình. Loại nấm này không chỉ phổ biến mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe. Trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về nấm đùi gà này nhé!
Nấm đùi gà còn được gọi là nấm bào ngư Nhật và có tên khoa học là Pleurotus Eryngii. Loại nấm này có hình dáng rất dễ nhận biết. Theo đó, thân nấm dài, to và tròn giống như chiếc đùi gà. Điều này cũng chính là nguồn gốc của tên gọi “nấm đùi gà” được hình thành.
Thành phần dinh dưỡng
Trong khoảng 86g nấm đùi gà tươi, có chứa các thành phần dinh dưỡng sau:
- Năng lượng: 28kcal
- Chất béo: 0,3g
- Carbohydrate: 5,2g
- Chất xơ: 2g
- Đường: 0,95g
- Chất đạm: 2,9g
Ngoài ra, nấm đùi gà còn chứa nhiều hoạt chất và khoáng chất quý như polysaccharide, chitin, các acid amin (arginine, acid aspartic, acid glutamic, ergothioneine), cùng các vitamin nhóm B, kali, canxi, natri. Đặc biệt, loại nấm này còn chứa selen với hàm lượng cao nhưng lại chứa rất ít lipid.
Lợi ích của nấm đùi gà đối với sức khỏe
Ổn định hệ tiêu hóa: Nấm đùi gà giúp tăng cường lợi khuẩn trong đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa các bệnh về đường ruột hiệu quả.
Tăng cường sức khỏe xương: Các hoạt chất ergosta-dienol và dihydroxy-ergostane trong nấm có khả năng thúc đẩy quá trình chuyển hóa xương, giúp xương chắc khỏe và hạn chế tình trạng giảm mật độ khoáng chất trong xương.
Chống oxy hóa mạnh: Nấm đùi gà chứa ergothioneine. Đây là một chất chống oxy hóa tự nhiên giúp cơ thể đào thải độc tố, làm chậm quá trình lão hóa tế bào.
Giảm cholesterol trong máu: Hai hoạt chất lovastatin và mevinolin có trong nấm giúp giảm lượng cholesterol xấu. Đồng thời, nó giúp ức chế quá trình tổng hợp cholesterol trong cơ thể, góp phần bảo vệ tim mạch.
Ứng dụng của nấm đùi gà trong đời sống
Khi sơ chế nấm đùi gà, người ta thường tách phần chân nấm thành dạng sợi nhỏ để nhanh chín hơn. Loại nấm này có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau từ xào, nấu canh,…. thậm chí người ta còn dùng nấm đùi gà để làm món kho.
Tạm kết
Có rất nhiều điều thú vị khi tìm hiểu về nấm đùi gà. Với hương vị thơm ngon, dễ chế biến và nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, nấm đùi gà là một thực phẩm nên có trong chế độ ăn thường ngày. Dù chế biến theo cách xào, nướng, hấp hay nấu canh, loại nấm này đều mang lại hương vị hấp dẫn và giá trị dinh dưỡng cao.
Thúy Duy
