Bánh ít trần là một món bánh dân dã, mang đậm nét văn hóa ẩm thực của người dân Nam Bộ. Khác với bánh ít lá gai hay bánh ít ngọt được gói trong lá chuối xanh, bánh ít trần khoe trọn lớp vỏ trắng ngần, dẻo mịn ôm lấy phần nhân mặn đậm đà bên trong. Trong bài viết sau đây, Foodnk sẽ mách bạn cách làm bánh ít trần tại nhà cực kỳ đơn giản, hãy cùng vào bếp thực hiện nhé!
Ẩm thực Nam Bộ có rata nhiều loại bánh ngon mang hương vị độc đáo. Trong số đó, bánh ít trần là món bánh tuổi thơ với hương vị dân dã. Một đĩa bánh ít trần ấm nóng, thoảng mùi hành phi, ăn kèm chút đồ chua và nước mắm chua ngọt luôn là thức quà chiều lòng người.
Chuẩn bị nguyên liệu
Phần vỏ bánh: Bột nếp, 50g bột tẻ, muối, nước ấm.
Phần nhân bánh: Thịt heo băm, tôm tươi (bóc vỏ, băm nhỏ), đậu xanh (loại không vỏ, hành tím, hành lá, mộc nhĩ (ngâm nở băm nhuyễn).
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, đường, dầu ăn…
Ăn kèm: Hành phi, mỡ hành, đồ chua (cà rốt, củ cải ngâm chua ngọt), nước mắm tỏi ớt.
Các bước làm bánh ít trần cực đơn giản
Bước 1: Làm nhân bánh
Đậu xanh vo sạch, ngâm nước khoảng 2 tiếng cho nở rồi mang đi hấp chín. Khi đậu còn nóng, dùng muỗng tán nhuyễn.
Bạn hãy bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào phi thơm hành tím băm. Sau đó, bạn cho tiếp thịt băm, móc nhĩ và tôm vào xào săn, đảo đều. Hỗn hợp được nêm nếm gia vị với hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu xay,…
Cuối cùng, bạn cho phần đậu xanh tán nhuyễn và hành lá cắt nhỏ vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp nhân hòa quyện, kết dính lại thành một khối thì tắt bếp. Đợi nhân nguội bớt, vo thành các viên tròn nhỏ bằng quả chanh.
Bước 2: Nhào bột vỏ bánh
Bạn hãy trộn đều bột nếp, bột tẻ và muối rồi cho từ từ nước ấm vào bột, vừa rót vừa dùng đũa khuấy đều. Sau đó, bạn dùng tay nhào bột thật kỹ cho đến khi bột mịn, dẻo, không còn dính tay và có độ đàn hồi tốt. Bạn cho bột nghỉ khoảng 20 – 30 phút. Sau khi nghỉ, chia bột thành các phần bằng nhau.
Bước 3: Tạo hình và hấp bánh
Tạo hình bánh: Bạn lấy một phần bột vỏ, ấn dẹt ra rồi cho viên nhân đậu xanh thịt tôm vào giữa. Lúc này, bạn nhẹ nhàng túm các mép bột lại, vo tròn sao cho phần vỏ bọc kín hoàn toàn phần nhân.
Hấp bánh: Bạn hãy phết một lớp dầu ăn mỏng lên xửng hoặc lót lá chuối cắt nhỏ dưới mỗi chiếc bánh để chống dính. Bạn xếp bánh vào xửng, chừa khoảng cách để bánh nở. Hấp bánh ở lửa vừa trong khoảng 15 – 20 phút. Khi thấy vỏ bánh chuyển từ màu trắng đục sang màu trắng trong là bánh đã chín.
Mẹo nhỏ: Ngay khi vừa vớt bánh ra khỏi xửng, hãy phết ngay một lớp mỡ hành lên mặt bánh. Việc này giúp bánh không bị dính vào nhau. Đồng thời vừa tạo độ bóng bẩy, bắt mắt và tăng thêm hương vị béo ngậy.
Tạm kết
Bạn xếp bánh ít trần ra đĩa, rắc thêm chút hành phi vàng ruộm lên trên. Khi ăn, cắt đôi chiếc bánh để lộ phần nhân đậu xanh thịt tôm thơm phức, chan thêm nước mắm chua ngọt cay cay và ăn kèm chút đồ chua giòn rụm. Cách làm bánh ít trần không quá khó nhưng cần sự tỉ mĩ. Qua đó, chiếc bánh làm ra sẽ ngon và hương vị chuẩn nhất. Vậy bạn hãy thử ngay cách làm bánh này để thưởng thức nhé!
Thúy Duy
