Nhật Bản nổi tiếng với các món ăn từ hải sản như sushi, sashimi,…Tất nhiên, những món ăn này đều rất phổ biến, ngon và dễ thưởng thức. Thế nhưng, ít ai biết được rằng Nhật Bản có một món ăn từ hải sản mà không phải cũng dám thử qua – Shiokara. Trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về món Shiokara Nhật Bản này nhé!
Tổng quan
Những miếng hải sản nhỏ được ngâm trong chính nội tạng của nó được người Nhật Bản gọi là Shiokara. Khi kết thúc quá trình lên men, một màu nâu sền sệt, vừa nhớt, vừa dính là nhận dạng cơ bản của món ăn này.
Shiokara tuy rất khó ăn nhưng nó đã được minh chứng có lợi cho sức khỏe không kém những món ăn Nhật Bản khác. Theo đó, Shiokara chứa protein, chất béo và vitamin D. Nó có ích trong việc giảm bớt nguy cơ đau tim, đột quỵ, béo phì,… thậm chí là cao huyết áp.
Được biết, Shiokara đã xuất hiện ở Nhật Bản vào khoảng thế kỷ 11. Nó gắn liền với lịch sử đánh bắt hải sản lâu đời của người dân nơi đây. Và dần về sau, món ăn này đã được ưa chuộng tại Nhật Bản. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể thưởng thức được món ăn này.
Đặc trưng
Mùi vị
Khác hẳn với những món ăn từ hải sản khác của Nhật Bản, Shiokara mang đến một mùi vị “đáng sợ”. Đó là một mùi thối, tanh sộc lên mũi khó ngửi hơn cả món Natto. Chính mùi vị này đã khiến nhiều người không dám thưởng thức qua nó. Tuy nhiên, nếu đã quen được mùi vị khó chịu đó thì người thưởng thức sẽ cảm nhận được độ ngon thật sự của Shiokara.
Nguyên liệu
Người Nhật Bản sẽ thêm các loại gia vị cùng bột ớt, mù tạt và 1 chút bột gạo để lên men hải sản làm Shiokara. Các loại hải sản dùng làm Shiokara cũng khá đa dạng. Trong đó, người ta chủ yếu là làm Shiokara từ mực – Ika no shiokara.
Song, cá ngừ (Shuto), cua (Ganzuke), cá hồi (Mefun),… vẫn được dùng làm Shiokara. Hải sản cùng các nguyên liệu cần thiết sẽ được ngâm lên men với nội tạng như gan ruột,… tầm 10 ngày.
Cách thưởng thức
Theo truyền thống, món Shiokara Nhật Bản sẽ được thưởng thức cùng với rượu sake, rượu mirin. Bên cạnh đó, wasabi, vỏ quýt yuzu bào cũng giúp Shiokara nổi bật hương vị. Hay đơn giản hơn, Shiokara chỉ dùng kèm với cơm cũng đã cảm nhận được độ ngon.
Việc thêm chút gừng, đường, ớt hoặc wasabi có thế giúp Shiokara giảm mùi khó chịu. Tuy nhiên, nhiều người lại muốn giữ vị nguyên bản của món ăn này.
Tạm kết
Món Shiokara Nhật Bản thật sự kén người thưởng thức. Món ăn này chỉ dành cho những đối tượng “dám thử” độ tanh của hải sản. Thế nhưng, Shiokara lại là món ăn làm nên đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản và được phổ biến trong đời sống nơi đây.
Thúy Duy
