Snack mái tôn là một trong những dòng sản phẩm ăn vặt được người tiêu dùng yêu thích nhờ hình dạng lượn sóng đặc trưng, kết cấu giòn rụm và hương vị đậm đà. Món snack này thường xuất hiện trong các buổi gặp gỡ bạn bè, tiệc nhỏ hay đơn giản là món ăn vặt tiện lợi mỗi khi đói bụng. Vậy quá trình sản xuất snack mái tôn được thực hiện như thế nào? Hãy cùng Foodnk tìm hiểu quy trình công nghệ phía sau những miếng snack giòn ngon độc đáo này nhé!
Đôi nét
Snack mái tôn là cách gọi gần gũi mà người tiêu dùng Việt Nam dành cho loại snack có hình dạng uốn cong, gợn sóng – gợi liên tưởng đến tấm lợp mái tôn. Không chỉ tạo ấn tượng về mặt thị giác, sản phẩm này còn được ưa chuộng nhờ độ giòn hấp dẫn và hương vị đậm đà. Với hình thức đóng gói tiện lợi, snack mái tôn thường xuất hiện trong những buổi họp mặt, dã ngoại hay đơn giản là món ăn vặt thư giãn hằng ngày.
Quy trình
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chính để sản xuất snack mái tôn thường bao gồm: bột mì, tinh bột (có thể là tinh bột sắn hoặc ngô), muối, đường, chất tạo phồng, chất điều vị và hương liệu thực phẩm. Một số nhà sản xuất có thể bổ sung bột rau củ (như cà rốt, bí đỏ, khoai lang) hoặc màu thực phẩm tự nhiên nhằm tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm.
Tất cả nguyên liệu được cân đong chính xác và trộn đều theo công thức chuẩn trong thiết bị trộn chuyên dụng.
2. Tạo hình sản phẩm
Tên gọi “snack mái tôn” xuất phát từ hình dạng sóng uốn lượn của miếng snack, trông giống như những tấm tôn lợp mái. Để đạt được hình dạng này, hỗn hợp bột sau khi trộn sẽ được đưa vào hệ thống cán – ép tạo sóng.
Sau khi được cán mỏng và định hình, bột sẽ được cắt thành từng miếng nhỏ đều nhau, sẵn sàng cho công đoạn xử lý nhiệt tiếp theo.
3. Sấy và chiên
Các miếng bột đã định hình sẽ được sấy sơ để giảm bớt độ ẩm, giúp sản phẩm phồng tốt và hạn chế hút dầu trong quá trình chiên.
Sau đó, snack được chiên ngập dầu ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn để đạt độ giòn lý tưởng mà không bị thấm dầu quá nhiều. Sản phẩm sau khi chiên sẽ được làm ráo dầu bằng phương pháp ly tâm hoặc thổi khí nóng để tăng độ giòn và giữ được kết cấu nhẹ.
4. Tẩm gia vị
Sau khi làm ráo dầu, snack sẽ được chuyển sang công đoạn phun tẩm gia vị. Đây là bước quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng cho sản phẩm.
Tùy vào dòng sản phẩm, gia vị có thể là phô mai, BBQ, tôm cay, gà nướng, rong biển…. Các hạt gia vị sẽ được phủ đều bằng hệ thống trống quay hoặc thiết bị phun tẩm hiện đại, đảm bảo lớp phủ đồng đều và hấp dẫn.
5. Đóng gói
Snack sau khi tẩm gia vị được làm nguội và đóng gói ngay lập tức trong bao bì kín. Một số nhà sản xuất còn sử dụng khí ni-tơ hoặc gói hút oxy để bảo quản hương vị và độ giòn trong suốt thời gian sử dụng.
Tạm kết
Quy trình sản xuất snack mái tôn là sự kết hợp hài hòa giữa công nghệ chế biến thực phẩm hiện đại và yếu tố sáng tạo trong thiết kế sản phẩm. Từ việc lựa chọn nguyên liệu, tạo hình, chiên, tẩm gia vị đến đóng gói – mỗi công đoạn đều được kiểm soát chặt chẽ để tạo nên những miếng snack thơm ngon, giòn rụm và an toàn cho người tiêu dùng.
Hy vọng qua bài viết này, bạn đọc đã có thêm góc nhìn thú vị về quy trình sản xuất món snack tưởng chừng quen thuộc nhưng lại chứa đựng nhiều chi tiết công nghệ đáng chú ý.
Nhất Sinh
