Tại vùng Tây Á có một loại bánh mì đặc biệt với độ ngon không tưởng. Món bánh mì được nhắc đến là Khachapuri. Nó có vẻ ngoài khá thú vị với quy trình làm ra cũng không quá khó. Trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về những quy trình chung nhất để sản xuất bánh mì Khachapuri nhé!
Đôi nét
Nhận diện bánh mì Khachapuri chính là kiểu dáng của một chiếc thuyền với nhân bên trong. Phần nhân này gồm phô mai và trứng gà. Được biết, loại bánh này rất nổi tiếng ở Gruzia và được xem là món ăn truyền thống của nơi đây.
Khachapuri có bị béo và mùi thơm kích thích khứu giác ngay từ lần đầu tiên. Tại vùng Tây Á, người dân cho rằng bánh mì Khachapuri là một món ăn tượng trưng cho sự hạnh phúc. Vì vậy, những ai có tâm trạng không vui sẽ không được làm loại bánh mì này.
Quy trình sản xuất
Nguyên liệu
Bánh mì Khachapuri có nguyên liệu làm ra giống với Pizzza. Những nguyên liệu này là bột mì, bột nở, muối và đường. Đây là những nguyên liệu được dùng cho vỏ bánh. Trong khi đó, nhân bánh mì sẽ không thể thiếu phô mai và trứng gà. Đặc biệt, có thể kết hợp nhiều loại phô mai với nhau để tạo nên hương vị hấp dẫn cho bánh mì làm ra.
Mỗi một nguyên liệu sẽ đóng vai trò nhất định. Từ đó, Khachapuri làm ra mới đạt được kết cấu cũng như hương vị mong muốn. Tuy nhiên, việc sử dụng định lượng nguyên liệu cũng sẽ ảnh hưởng đến thành phẩm.
Phối trộn
Công đoạn này là quá trình tạo vỏ bánh mì Khachapuri. Theo đó, bột mì sẽ được phối trộn với bột nở, một ít muối, đường và nước ấm. Tất cả sẽ được nhào đều tay thành khối bột đồng nhất. Khối bột sẽ được ủ kín trong một khoảng thời gian để kích thước của nó nở ra. Điều này xảy ra là do công dụng của bột nở.
Để hương vị Khachapuri chuẩn vị, người ta sẽ dùng muối biển dạng vảy. Và loại muối này có thể dùng muối kosher hoặc muối ăn để thay thế.
Tạo hình
Khối bột sau thời gian ủ sẽ được nhào lại lần nữa cho đều. Sau đó, người thợ sẽ chia khối bột thành từng phần nhỏ. Mỗi phần bột nhỏ sẽ được người thợ cán mỏng ra. Tiếp đến, nhân phô mai sẽ được cho vào giữa bột bánh. Lúc này, người thợ sẽ khéo léo cuộn vành bột bánh lại sao cho hai đầu bánh nhọn và to ra ở hai bên thân trông giống chiếc thuyền.
Phần nhân phô mai có thể cho nhiều loại. Các loại phô mai có thể sử dụng chủ yếu là Gruyere, cheddar, feta, ecorino Romano hoặc Parmigiano Reggiano.
Nướng bánh
Bánh mì sẽ được cho vào lò nướng. Quá trình nướng sẽ không để bánh mì được chín. Sau đó, bánh mì sẽ được lấy ra và đập vào một quả trứng gà ở giữa và nướng tiếp. Lần này bánh sẽ được nướng chín hoàn toàn.
Quan trọng nhất, bánh mì ra lò phải đạt tiêu chí nhất định. Cụ thể là lòng trắng trứng phải chín hoàn toàn. Trong khi đó, lòng đỏ trứng không được chín hoàn toàn mà được nướng sao cho giống trứng lòng đào. Hay người ta còn gọi là trứng chín tái.
Tạm kết
Quy trình sản xuất bánh mì Khachapuri có thể nhận thấy sự phức tạp ở mỗi công đoạn. Điều này thể hiện sự tỉ mỉ của người thợ làm bánh mì. Cũng nhờ vậy mà Khachapuri có mùi vị và kết cấu chuẩn nhất. Qua đó, loại bánh mì này luôn khẳng định vị thế của mình trên bản đồ ẩm thực nói chung.
Thúy Duy
