Nấm là thực phẩm quen thuộc trong ẩm thực. Thực phẩm này có rất nhiều loại từ bình dân đến đắt đỏ. Trong đó, nấm trứng gà là thực phẩm đã được biết từ lâu với nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khoẻ. Trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về nấm trứng gà này nhé!
Tổng quan
Nấm trứng gà có tên gọi khác là Caesar đại đế. Bởi lẽ, loại nấm này được hoàng đế Caesar rất ưa thích. Chính vì vậy, nấm trứng gà được lấy tên của đại đế Caesar do nhà nấm học Scopoli đặt tên.
Nguồn gốc của nấm trứng gà đến từ các nước Châu Âu, Bắc Phi, còn ở Việt Nam thì nó được tìm thấy chủ yếu ở vùng đất đỏ bazan khu vực miền Trung và các tỉnh Nam Bộ. Nấm trứng gà thường mọc dưới tán cây dầu, rừng sao hay rừng thông.
Đặc điểm nổi bật
Mùa vụ
Được biết, nấm trứng gà rất quý hiếm, khó tìm. Loại nấm này chỉ phát triển vào mùa mưa từ cuối tháng 6 đến đầu tháng 7 hàng năm. Chính vì vậy, muốn thu hoạch nấm phải đúng thời điểm. Cũng vì vậy mà giá thành của nấm trứng gà rất cao.
Hình dạng
Đúng như tên gọi, nấm trứng gà có hình dạng như quả trứng gà. Mũ nấm lồi màu cam nổi bật với đường kính khoảng 15cm và không bao giờ bị lõm hay xẹp. Bề mặt nấm láng mịn, có sọc nhẹ ở phần bìa phiến. Bìa phiến nấm được bao bọc bởi lớp màng trắng và dày.
Thịt nấm trứng gà mang mùi thơm dễ chịu, có màu vàng, dưới lớp biểu bì thì màu trắng. Thân nấm hình trụ cao từ 8 – 15cm, rộng tầm 2 – 4cm. Đồng thời, thân nấm cứng có màu vàng nhạt đến vành cam ở lớp ngoài.
Tùy thuộc vào từng tuổi của nấm trứng gà sẽ có màu khác nhau. Đối với nấm trưởng thành, nấm sẽ có màu cam đồng nhất hoặc có màu đỏ hơn ở trung tâm. Trong khi đó, nấm mới lớn sẽ có màu nhạt hơn.
Thành phần dinh dưỡng
Nấm trứng gà chứa nhiều dưỡng chất như các loại vitamin, những khoáng chất thiết yếu (kali, sắt, kẽm và selen,…). Thêm nữa, loại nấm này còn chứa calo thấp (khoảng 25 – 30 calo trong 100g), chất xơ cao, chứa chất chống oxy hoá.
Ứng dụng
Như đã nói, nấm trứng gà rất tốt cho sức khoẻ nên nó có tính ứng dụng cao trong đời sống. Loại nấm này có nhiều cách chế biến khác nhau như nấu canh, nấu cháo, xào,… Tất cả những món ăn từ nấm trứng gà đều mang mùi vị đặc trưng, kích thích mọi giác quan của người thưởng thức.
Do loại nấm này chỉ có theo mùa nhất định, vì vậy nếu muốn thưởng thức nấm trứng gà phải đúng thời điểm, thậm chí là đặt trước ở những địa phương nhất định có uy tín về loại nấm này.
Lưu ý khi dùng nấm trứng gà
Để có thể phát huy tốt công dụng tích cực của nấm trứng gà, người dùng cần lưu ý một số điểm sau:
Nấm trứng gà kỵ với các thực phẩm tính hàn như hải sản, ốc, củ cải,… Bởi vì, trong y học cổ truyền, loại nấm này có vị ngọt, tính mát. Khi nấm này kết hợp với thực phẩm tính hàn sẽ gây lạnh bụng, tiêu chảy, rối loại tiêu hóa.
Không nên dùng nấm trứng gà quá nhiều. Vì trong Đông y, cơ thể bị đường ruột yếu sẽ khó tiêu, đầy hơi nếu dùng nấm này quá nhiều.
Tạm kết
Khi tìm hiểu về nấm trứng gà mới nhận ra loại thực phẩm này có giá trị cao về mọi mặt. Hầu hết những chất dinh dưỡng vốn có của loại nấm này đều có ích cho cơ thể. Nhờ vậy, việc sử dụng nấm trứng gà giúp sức khoẻ tốt hơn, tránh những trình trạng xấu xảy ra.
Thúy Duy
