Thẻ: lên men
Sô-cô-la được sản xuất trong nhà máy như thế nào?
Lễ tình nhân (14/2) người ta hay tặng nhau những món quà là chocolate như một minh chứng cho tình yêu của họ, nhưng bạn có biết rằng, để...
Cách lên men tỏi đen thủ công bằng nồi cơm điện
Bài viết này Foodnk giới thiệu đến các bạn cách làm tỏi đen thủ công ở nhà trong seri giới thiệu về công nghệ sản xuất trong công nghiệp. Các...
Tỏi đen – quà biếu ngày Lễ, Tết đầy ý nghĩa!
Nhắc đến tỏi đen, nhiều người cứ nghĩ đây là một giống tỏi mới, củ có màu đen, nhưng ký thực thì không phải vậy. Tỏi đen là tỏi...
Nghiên cứu lên men tỏi đen từ giống tỏi quý Lý Sơn
Nhóm nghiên cứu thuộc Học viện Quân Y mới đây đã nghiên cứu lên men tỏi đen - loại tỏi được sử dụng phổ biến như thực phẩm bổ...
Hiểu nhanh quy trình công nghệ sản xuất chocolate
Việc sản xuất chocolate có lịch sử hàng trăm năm nhưng gồm rất nhiều công đoạn và phức tạp. Nếu bạn có hạt ca cao trong tay và muốn...
Các quá trình sinh hóa và sinh học trong Công nghệ thực phẩm
Bài viết này nối tiếp loạt bài giới thiệu các quá trình cơ bản trong công nghệ thực phẩm, Foodnk.com giới thiệu đến các bạn 2 quá trình hóa...
Quá trình thủy phân protein và các yếu tố ảnh hưởng
Trong quá trình lên men tôm chua, có xảy ra quá trình thủy phân protein, và sau đây Foodnk.com sẽ giới thiệu đến các bạn quá trình này và...
Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men tôm chua
Sau đây là 5 yếu tố chủ yếu ảnh hưởng đến quá trình lên men lactic trong quy trình làm muối tôm chua:
- Hàm lượng muối ăn
Muối ăn có...
Các biến đổi trong quá trình lên men lactic
Quá trình lên men lactic trong muối tôm chua
Quá trình lên men lactic trong muối tôm chua xảy ra nhiều giai đoạn, tạo ra nhiều sản phẩm trung gian....
Hiểu nhanh quy trình chế biến hạt ca cao thành Chocolate
Chocolate được làm từ trái ca cao, và sau đây là quá trình để từ trái ca cao thành một loại sản phẩm rất được ưa chuộng nhé!
1. Thu...
