Tiêu đen là một loại gia vị quen thuộc trong ẩm thực. Nó có mùi vị đặc trưng và phải trải qua nhiều công đoạn, mới ra thành phẩm cuối cùng thơm ngon. Trong bài viết sau đây, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về quy trình sản xuất hạt tiêu đen tiêu chuẩn nhé! Tất nhiên, phạm vi mà bài viết hướng đến chỉ xoay quanh những công đoạn chung nhất.
Hạt tiêu đen trong ẩm thực rất được ưa chuộng vì sự tiện lợi. Nó được dùng để làm muối tiêu hay xay nhuyễn để thêm vào món ăn. Quan trọng hơn, hạt tiêu đen có thời hạn bảo quản lâu mà không sợ bị hỏng. Song, để có được những hạt tiêu đen chất lượng, người thợ phải thực hiện nhiều công đoạn quan trọng.
Quy trình sản xuất
Thu hoạch và sơ chế
Hạt tiêu sau khi vào mùa vụ sẽ được thu hoạch. Được biết, nó chỉ được thu hoạch chủ yếu vào mùa khô. Lúc này, hạt tiêu no tròn, mang màu xanh đặc trưng, đảm bảo độ già để tạo thành phẩm chất lượng.
Tại nơi sản xuất, người thợ sẽ tuyển chọn lại những hạt tiêu đủ tiêu chuẩn về kích thước, màu sắc,… Sau đó, nguyên liệu sẽ được đưa đến dây chuyền làm sạch để loại bỏ tạp chất,..
Làm khô
Đây là công đoạn quan trọng trong quy trình sản xuất hạt tiêu đen. Theo đó, người thợ sẽ làm khô hạt tiêu bằng phương pháp truyền thống hoặc phương pháp hiện đại.
Phương pháp truyền thống: Người thợ sẽ tận dụng nguồn ánh nắng mặt trời để làm khô hạt tiêu. Hạt tiêu sẽ được phơi khô dưới nắng gắt ở nhiệt độ từ 40 – 50oC liên tục từ 2 đến 3 ngày.
Phương pháp hiện đại: Người thợ sẽ sử dụng những loại máy sấy khô hiện đại. Những dòng máy sấy này giúp thành phẩm có tính đồng nhất, thời gian sấy nhanh và tiết kiệm nhân công.
Đóng gói thành phẩm
Hạt tiêu sau khi làm khô sẽ có màu đen, mùi thơm đặc trưng và hạt có biểu hiện co ngót nhẹ. Người thợ sẽ tiến hành sàng lọc lại để loại bỏ tạp chất lần nữa rồi đóng gói, in nhãn dán thông tin sản phẩm lên bao bì. Cuối cùng, thành phẩm sẽ được tiêu thụ ngoài thị trường sau khi lưu kho.
Tạm kết
Quy trình sản xuất hạt tiêu đen đòi hỏi sự cẩn trọng và tuân thủ kỹ thuật ở từng công đoạn. Hơn hết, chất lượng sản phẩm phụ thuộc rất lớn vào giai đoạn thu hoạch và xử lý sau thu hoạch. Cũng vì vậy, thành phẩm luôn có chất lượng cao về mọi mặt.
Thúy Duy
