Bánh lựu đỏ là một món bánh truyền thống của người Hoa. Nó nổi bật với màu sắc may mắn và hình dáng gợi liên tưởng đến quả lựu. Trong các dịp lễ Tết thì món bánh này thường xuất hiện như một lời chúc phúc trọn vẹn. Trong bài viết sau đây, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về những công đoạn cần có trong quy trình làm bánh lựu đỏ của người Hoa nhé!
Quy trình làm bánh lựu đỏ
Vỏ bánh
Giống như những loại bánh khác, bánh lựu của người Hoa sẽ dùng bột gạo. Người ta cũng có thể sử dụng thêm bột mì và mạch nha để tăng hương vị bánh. Bột gạo sẽ được nhồi với nước và một ít muối khi thành khối bột đồng nhất.sau đó, người thợ sẽ chia khối bột lớn thành từng phần bột nhỉ rồi cán mỏng.
Nhân bánh
Nhân bánh lựu đỏ sẽ là hỗn hợp lạc rang tách vỏ, hạt sen, cốm và mạch nha. Tất cả sẽ được trộn đều với nhau. Đây cũng là hắn quan trọng quyết định chiếc bánh lựu làm ra có ngon, chuẩn mùi vị hãy không. Phần nhân sẽ được người người thợ chia ra từng phần nhỏ rồi vo tròn lại.
Tạo hình bánh, phủ mè
Đây là công đoạn thể hiện sự khéo léo của người thợ. Theo đó, người thợ sẽ cho nhân bánh đã vo tròn vào vỏ bánh đã cán mỏng rồi ép lại sao cho phần đầu bánh nhỏ. Tiếp đến, bánh sẽ được phủ một lớp mè trắng.
Sau đó, người thợ sẽ cắt tỉa đầu bánh ra thành nhiều phần. Phần đầu bánh sẽ được người thợ quết màu đỏ từ quả gấc. Cuối cùng, nhìn tổng thể chiếc bánh sẽ giống như quả lựu.
Chiên bánh thành phẩm
Người thợ sẽ chiên bánh lựu trong chải ngập dầu. Khác với cách chiên thông thường, người thợ sẽ cho phần đầu bánh vào trước để chiên. Khi đầu bánh chín, nở bung ra thì sẽ chiên bánh cho chín hoàn toàn. Cuối cùng, người thợ sẽ vẽ chữ phước, phát tài, đại cát,… lên bánh.
Tạm kết
Qua từng công đoạn, có thể thấy quy trình làm bánh lựu đỏ của người Hoa khá kỳ công. Bánh mang màu đỏ tượng trưng cho cát tường. Chính vì thế, mỗi chiếc bánh lựu đỏ không đơn thuần là món ăn mà còn là lời chúc phúc tròn đầy đến người thưởng thức nó.
Thúy Duy
