Củ kiệu là loại thực phẩm quen thuộc trong ẩm thực. Và có rất nhiều món ngon được làm ra từ nó. Bởi lẽ, củ kiệu chứa nhiều dinh dưỡng, có lợi cho sức khoẻ mà không phải ai cũng biết. Trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về củ kiệu này nhé!
Tổng quan
Allium Chinense là tên khoa học của củ kiệu. Ngoài ra, củ kiệu còn được gọi là tiểu toán (tỏi nhỏ), dã toán,… Nó là một loại cây thân thảo thuộc họ Hành. Chính vì vậy mà khi nhìn sơ qua, củ kiệu giống như củ hành phiên bản thu nhỏ. Khu vực nhiệt đới, cận nhiệt đới là nơi thích hợp cho củ kiệu phát triển như Việt Nam (nhiều nhất ở miền Trung), Trung Quốc, Nhật Bản,…
Củ kiệu được trồng quanh năm, nhưng vụ chính của nó là tầm khoảng tháng 9 đến tháng 1 năm sau. Bởi lẽ, vào thời điểm này người ta sẽ dùng kiệu để tạo ra một số món ăn Tết.
Đặc điểm
Kiểu dáng
Như đã nói, củ kiệu có kiểu dáng như củ hành nhưng lại có kích thước nhỏ hơn. Cả cây kiệu cao tầm 15cm đến 35cm, còn củ của cây kiệu phát triển dưới đất tầm cao 3cm đến 5cm. Củ kiệu màu trắng có kiểu dáng tròn và dài dần đến ngọn.
Đặc biệt, có nhiều vảy mỏng bao bọc bên ngoài củ kiệu. Cây kiệu có lá mọc thẳng dài và hẹp. Lá này còn được sử dụng làm thuốc trong y học. Khi dùng củ kiệu, người ta sẽ giữ lại một phần lá nhỏ ở đầu củ.
Mùi vị
Nhiều người nhận xét, củ kiệu có mùi vị nồng giống như tỏi. Vì vậy, những đối tượng không thích mùi tỏi thì sẽ không thể thưởng thức được củ kiệu. Bên cạnh đó, củ kiệu còn có độ giòn. Nhờ vào đặc điểm này mà nhiều người thường dùng nó ngâm muối chua để dùng dần, bảo quản được lâu.
Thành phần dinh dưỡng
Tuy chỉ là loại thực phẩm bình dân thế nhưng củ kiệu chứa rất nhiều dưỡng chất mà cơ thể cần. Đây cũng là điều mà người dùng chú ý đến nhất khi tìm hiểu về củ kiệu. Ước tính trong 100g củ kiệu sẽ chứa:
- Chất xơ: 1.2g
- Vitamin B1: 0.05mg
- Vitamin B2: 0.10mg
- Canxi: 50mg
- Sắt: 1.20mg
- Protein: 1.3g
- Hợp chất quercetin
- Chất laxogenin
Ngoài những dưỡng chất này, trong củ kiệu còn tồn tại một hàm lượng nhỏ các thành phần như photpho, magie, kali,… Hầu hết những thành phần này đều giúp ích cho hệ tim mạch, tăng sức đề kháng, chống viêm nhiễm,… Nhờ vậy mà sức khỏe được bảo vệ một cách toàn diện nhất có thể.
Ứng dụng
Có rất nhiều món ngon được làm từ củ kiệu. Trong đó, món củ kiệu muối chua là phổ biến nhất. Món ăn này dễ thực hiện và sử dụng được thời gian dài. Bên cạnh đó, các món ăn từ củ kiệu với những phương pháp chế biến truyền thống như xào, kho, nấu canh, gỏi,… cũng được ưa chuộng không kém.
Tạm kết
Có nhiều điều thú vị khi tìm hiểu về củ kiệu. Nó là loại thực phẩm bình dân nhưng giàu giá trị dinh dưỡng. Cũng vì vậy mà lợi ích của nó mang lại cho sức khỏe rất nhiều. Thêm nữa, những món ăn được chế biến từ củ kiệu đều thơm ngon mà rẻ tiền.
Thúy Duy
