Thính gạo là một loại thực phẩm được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực. Nó được xem là thực phẩm bình dân và tạo độ ngon cho món ăn. Và trong bài viết sau đây, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về những công đoạn chung nhất trong quy trình làm thính gạo nhé!
Trong ẩm thực, thính gạo là một thực phẩm có tác dụng giúp món ăn mang mùi vị riêng biệt. Có thể kể đến như nem nắm, chạo,… Tất nhiên, hầu hết những món ăn này là đặc sản của những vùng, miền nhất định. Chính vì vậy, thính gạo có thể sử dụng phổ biến như một thói quen ẩm thực của người dân Việt Nam.
Quy trình làm thính gạo
Nguyên liệu
Gạo là nguyên liệu chính để làm thính. Người thợ có thể sử dụng gạo tẻ hoặc gạo nếp, thậm chí kết hợp cả hai đều được. Từng hạt gạo sẽ được người thợ tuyển lựa kỹ lưỡng.
Người thợ sẽ dựa vào các tiêu chí nhất định để chọn nguyên liệu đầu vào. Đơn cử như màu sắc, kích thước, có bị sâu mọt hay không,…. Những yếu tố này sẽ giúp đảm bảo sản phẩm đầu ra đạt chất lượng.
Rửa
Nguyên liệu đầu vào sẽ được làm sạch bằng công đoạn rửa. Điều này sẽ giúp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Sau đó, nguyên liệu sẽ được làm khô cho ráo nước là được.
Ở công đoạn làm sạch, nếu sản xuất quy mô lớn, nhà sản xuất có thể đầu tư hệ thống máy rửa công nghiệp. Nó sẽ giúp tiết kiệm thời gian, giảm nhân công. Tất nhiên, việc đầu tư này sẽ đi kèm với chi phí cao.
Rang
Hạt gạo sẽ được thực hiện gia nhiệt, cụ thể đó là rang nóng. Người thợ sẽ rang gạo trên lửa vừa (lửa không được quá nhỏ hay quá lớn). Khi rang, người thợ phải kiểm soát nhiệt độ của lửa để hạt gạo không được cháy xém.
Người thợ phải đảo đều hạt gạo trong suốt quá trình rang. Vì vậy, quá trình rang được xem là công đoạn quan trọng, ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm. Khi hạt gạo chuyển sang màu vàng đẹp, dậy mùi thơm thì kết thúc công đoạn rang.
Nghiền nhuyễn thành phẩm
Gạo sẽ được làm nguội sau khi rang xong. Sau đó, người thợ sẽ tiến hành nghiền nhuyễn gạo rang. Công đoạn này có thể thực hiện thủ công hoặc sử dụng máy xay, máy nghiền công nghiệp nếu muốn.
Cuối cùng, người thợ sẽ cho gạo rang – thính gạo vào hủ chứa để đóng gói thành phẩm. Người thợ cũng sẽ không quên in nhãn sán thông tin sản phẩm lên bao bì sản phẩm.
Tạm kết
Có thể nhận thấy, quá trình làm thính gạo rất đơn giản, không quá phức tạp. Thế nhưng, để làm ra thành phẩm chất lượng đòi hỏi người thợ phải đảm bảo nhiều yếu tố. Mục đích là để người dùng sử dụng được sản phẩm tốt nhất, đảm bảo an toàn sức khỏe.
Thúy Duy
