Sữa được lấy từ động vật là nguồn cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể và lợi ích cho sức khỏe. Được nhiều người lựa chọn sử dụng, đặc biệt là với trẻ nhỏ. Tuy nhiên, có một số người không thể dung nạp được lactose và dị ứng với sữa, khiến cho sữa không thể tiếp cận được với nhóm người này. Vậy việc nghiên cứu và phát triển loại sữa thay thế từ thực vật có đem lại tiềm năng và tốt được như sữa từ động vật hay không? Hãy tìm hiểu cùng Foodnk nhé!
Tổng quan về nguồn gốc của sữa
Sữa là một chất lỏng màu trắng đục được tạo bởi tuyến vú của động vật sau khi sinh con. Là nguồn thực phẩm thường được sử dụng làm thức ăn chính cho trẻ sơ sinh và được tiêu thụ phổ biến ở mọi lứa tuổi. Sữa được coi là thực phẩm hoàn chỉnh, cung cấp protein có giá trị sinh học cao, lipid, vitamin và canxi. Tuy nhiên, đây không phải là loại thực phẩm dễ tiêu hóa và hấp thu bởi tất cả mọi người, bởi các bệnh có liên quan đến chuyển hóa và dị ứng.
Sữa thay thế có nguồn gốc từ thực vật, được chế biến từ các loại hạt, ngũ cốc nhằm thay thế nguồn sữa động vật. Sữa thay thế được sử dụng khi đối tượng không thể dung nạp lactose, một loại đường được tìm thấy trong thành phần từ các sản phẩm có trong động vật.
Lợi ích của sữa thực vật
Sữa thực vật được làm từ các loại hạt, ngũ cốc, đậu nành,… sữa thực vật cung cấp nguồn vitamin, khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Chúng giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, đặc biệt phù hợp với những người gặp vấn đề về tiêu hóa như đầy hơi, khó tiêu.
Với nguồn nguyên liệu đa dạng từ thiên nhiên, sữa thực vật mang đến sự phong phú cho các mặt hàng sữa trên thị trường, đáp ứng mọi nhu cầu và sở thích của người tiêu dùng. Ngoài việc được sử dụng làm thức uống, mà sữa còn được sử dụng như một loại nguyên liệu trong quá trình chế biến.
Việc sản xuất sữa thực vật góp phần giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường so với sữa từ động vật. Quá trình sản xuất sữa thực vật tiêu thụ ít nước hơn, tạo ra lượng khí thải nhà kính thấp hơn, góp phần bảo vệ môi trường xanh, sạch đẹp.
Sữa thực vật không chỉ phù hợp với đối tượng ăn chay và người không dung nạp được lactose, mà loại sữa này còn phù hợp với những người không mắc bệnh. Điều này giúp sữa có thể tiếp cận với nhiều đối tượng hơn và nâng giá trị của nền kinh tế.
Hạn chế của sữa thực vật
Sữa thực vật có hàm lượng protein thấp và khó được đưa vào chế biến các loại sản phẩm từ sữa như phô mai.
Tạm kết
Sữa thực vật mang lại nhiều lợi ích, phù hợp với tình trạng sức khỏe chung và giảm tác động đến môi trường. Nên việc thay thế sữa động vật được cho là một lựa chọn tốt trong việc sử dụng.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Silva, Aline RA, Marselle MN Silva, and Bernardo D. Ribeiro. “Health issues and technological aspects of plant-based alternative milk.” Food Research International 131 (2020).
Hà Linh
