Việt quất là một trong những loại trái cây phổ biến nhất ở Bắc Mỹ và giàu anthocyanin. Hàm lượng anthocyanin, có trong quả việt quất góp phần mang lại nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe con người. Hãy cùng Foodnk khám phá những lợi ích mà loại quả này mang đến cho chúng ta nhé!
Tổng quan quả việt quất
Quả việt quất thuộc chi Vaccinium, có tên tiếng anh là Blueberry, loài thực vật có hoa sống lâu năm. Việt quất được trồng ở Bắc Mỹ, Châu Á, Châu Âu và một số quốc gia ở bán cầu nam như Chile, Argentina, Uruguay, Nam Phi, New Zealand và Úc. Trong đó, Bắc Mỹ là nơi cung cấp việt quất hàng đầu thế giới với hơn 90% đang được trồng và cung cấp mỗi năm ở Mỹ.
Cây việt quất thuộc giống cây bụi phát triển với nhiều kích cỡ khác nhau từ vài inch đến 10 feet. Chúng có vị ngọt khi chín, cây cho quả mỗi năm một lần trong những tháng mùa hè. Có nhiều loại quả việt quất khác nhau và mỗi loại có nhiều tên địa phương. Phổ biến nhất phải kể đến là quả việt quất bụi thấp mọc hoang (Vaccinium augusttifolium) và quả việt quất bụi cao miền Bắc (Vaccinium corymbosum).
Quả việt quất không chỉ được tiêu thụ dưới dạng tươi mà còn có thể sử dụng ở dạng đông lạnh và khô, ví dụ như trong các hỗn hợp bánh nướng. Các sản phẩm từ quả việt quất được phổ biến rộng rãi, đặc biệt là làm nguyên liệu trong các loại bánh, sirup, nước ép trái cây, các loại đồ uống, sữa chua,…
Anthocyanin là gì?
Anthocyanin là hợp chất flavonoid, có hoạt tính sinh học có lợi cho nhiều bệnh mãn tính. Quả việt quất là loại trái cây phổ biến nhờ hương vị thơm ngon và hàm lượng anthocyanin phong phú. Đây là một trong những loại trái cây có chứa lượng anthocyanin cao. Theo các nghiên cứu trước đó ước tính có khoảng từ 25 – 495 mg/100g anthocyanin có trong việt quất.
Anthocyanin việt quất được sử dụng làm chất tạo màu thực phẩm tự nhiên ở một số nơi trên thế giới. Chiết xuất từ quả việt quất cũng có khả năng được sử dụng như một loại prebiotic tiềm năng.
Lợi ích của anthocyanin trong quả việt quất
Ngoài tác dụng chống oxy hóa, quả việt quất còn có nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Sự ức chế hoạt động proteosome của anthocyanin được cho là góp phần mang lại những tác dụng có lợi cho con người. Một số những lợi ích sức khỏe của việc tiêu thụ anthocyanin việt quất gồm:
Tác dụng bảo vệ tim mạch
Anthocyanin trong việt quất, đã được phát hiện là có tác dụng ngăn ngừa cholesterol gây ra vấn đề xơ vữa động mạch. Anthocyanin trong quả việt quất giúp giảm tổn thương do oxy hóa và viêm nhiễm đối với nội mô vi mạch, bằng cách hạn chế giải phóng các chất trung gian gây viêm. Ăn việt quất làm tăng tính thấm của ty thể. Khi ty thể chuyển oxy cho các phản ứng của cơ thể, từ đó dẫn đến sự gia tăng tế bào cơ tim.
Chống lại các sinh vật gây bệnh
Chiết suất quả việt quất đã được chứng minh là có hiệu quả chống lại các sinh vật khác nhau, dẫn đến các bệnh khác nhau. Chẳng hạn như Helicobacter pylori – là sinh vật gây bệnh loét tá tràng và ung thư dạ dày. Theo các nghiên cứu cho thấy, anthocyanin có tác dụng ức chế sinh vật này. Ngoài ra, anthocyanin còn chống lại các vi sinh vật khác bao gồm: Vi khuẩn gram âm, Enterococcus faecalis, Lactobacillus.
Giảm căng thằng oxy hóa ở người cao tuổi
Với tuổi ngày càng tăng, stress oxy hóa là một trong những nguyên nhân dẫn đến rối loạn thoái hóa thần kinh. Tiêu biểu là bệnh Alzheimer và Parkinson. Anthocyanin đã được báo cáo là giúp ích trong việc chống lại rối loạn thoái hóa thần kinh, cũng như đặc tính chống oxy hóa của chúng.
Tạm kết
Việt quất là một trong những loại quả mọng phổ biến ở Bắc Mỹ. Anthocyanin trong việt quất cũng mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe chúng ta. Hy vọng các thông tin trên do Foodnk cung cấp sẽ thật hữu ích đối với bạn.
Kiều Trang
