Xá bấu được xem là món ăn đặc sản ở miền Tây, đặc biệt là Bạc Liêu và Sóc Trăng. Món ăn trông rất đơn giản nhưng lại được nhiều người miền Tây ưa thích. Trong vài viết sau Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về món xá bấu này nhé!
Đôi nét
Được biết, xá bấu của miền Tây có nguồn gốc từ người Tiều (Triều Châu). Theo đó, việc giao lưu văn hoá và những cuộc đi cư của người Hoa vào Nam Bộ đã mang theo món xá bấu vào nơi đây. Đặc biệt tỉnh Bạc Liêu và Sóc Trăng là hai nơi có xá bấu danh tiếng nhất. Từ xá bấu được đọc chệch thành từ “chái pấu” và có nghĩa là củ cải muối theo tiếng người Tiều. Vì vậy, người dân miền Tây còn hay gọi xá bấu là củ cải muối cho dễ nhớ.
Đặc điểm
Để làm nên món xá bấu miền Tây chỉ cần có củ cải trắng, muối và đường. Món ăn này vẫn giữ nguyên hình dạng củ cải trắng nhưng có kích thước teo lại theo quy trình làm ra. Có 2 loại xá bấu là xá bấu mặn và xá bấu ngọt. Mỗi loại sẽ có quy trình làm ra khác nhau để mang đến mùi vị đặc trưng riêng biệt. Thông thường người miền Tây sẽ ưa chuộng xá bấu mặn hơn là loại ngọt.
Vị chung của xá bấu là hậu ngọt của củ cải trắng và dai. Chỉ cần dùng xá bấu với cơm thôi là đã mang đến một bữa no nê ngon lành. Đây cũng là cách dùng xá bấu phổ biến của người dân miền Tây. Ngoài ra, xá bấu còn có thể linh hoạt hơn với các món cháo trắng, xào thịt ba rọi, nấu canh,… thậm chí là đem chiên với trứng theo cách của tỉnh Sóc Trăng, mà món nào cũng hao cơm cả.
Ứng dụng trong đời sống
Người miền Tây thường chế biến xá bấu theo cách đơn giản nhất. Người ta chỉ cần rửa sạch xá bấu rồi thái ra. Sau đó, chỉ việc nêm nếm gia vị cho vừa miệng là ra một món ăn hảo cơm cực kỳ. Để tăng thêm mùi thơm cho xá bấu, người ta có thể thêm tỏi phi vào cùng.
Để đổi vị, việc xào xá bấu với những nguyên liệu khác cũng là một cách chế biến cầu kỳ hơn. Nói là cầu kỳ vậy thôi chứ xá bấu được phối hợp với các nguyên liệu khác để người dùng không thấy nhàm chán.
Tạm kết
Xá bấu là món ăn dân dã của người dân miền Tây. Và khi tìm hiểu về món xá bấu mới thấy được tuy không cầu kì hay sang chảnh như những món ăn khác, thế nhưng món ăn này lại là một mảnh ghép không thể thiếu trong ẩm thực Nam Bộ. Nhờ vậy món xá bấu luôn chiếm trọn vị giác của người thưởng thức nó dù đó là người khó tính trong việc ăn uống.
Thúy Duy
