Vải thiều có vô vàng cách chế biến thành nhiều món ăn ngon, trong đó có cách sấy thăng hoa. Sản phẩm này được dùng như món ăn vặt và có nhiều đặc điểm nổi bật. Vậy trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về quy trình sản xuất vải thiều sấy thăng hoa nhé! Tất nhiên phạm vi bài viết chỉ đề cập đến những công đoạn chung nhất cần có.
Đôi nét
Sấy thăng hoa vải thiều được người dùng đánh giá cao về chất lượng. Theo đó, thịt vải có độ giòn và màu sắc đẹp. Quan trọng hơn, loại sản phẩm này giữ hơn 90% chất dinh dưỡng vốn có trong quả vải thiều.
Để có được thành phẩm sấy đạt tiêu chuẩn, quả vải thiều phải trải qua rất nhiều công đoạn. Hơn hết, mỗi công đoạn sản xuất được kiểm soát gắt gao về mọi yếu tố. Điều này với mục đích tạo ra thành phẩm ngon nhất về mọi phương diện.
Quy trình sản xuất
>> Xem nhanh quy trình sản xuất vải thiều sấy thăng hoa chất lượng
Nguyên liệu
Quả vải thiều sau khi thu hoạch sẽ được vận chuyển đến nơi sản xuất. Tại đây, người thợ sẽ dựa vào các tiêu chí của nhà sản xuất để tuyển chọn những quả vải thiều ngon nhất. Các tiêu chí này có thể là màu sắc, kích thước quả,… Mục đích là để tạo ra mẻ vải thiều bằng phương pháp sấy thăng hoa chất lượng cao.
Sau khi lựa chọn xong, người thợ sẽ cho quả vải thiều vào bể nước để rửa sạch tạp chất. Nếu sản xuất quy mô lớn, nhà sản xuất có thể đầu tư hệ thống máy rửa công nghiệp để thuận tiện hơn.
Định hình, đông lạnh
Người thợ sẽ bỏ vỏ quả vải thiều, sau đó, đến phần hạt của quả cũng không cần dùng đến. Nhà sản xuất chỉ sử dụng thịt quả để sản xuất. Vì vậy, người thợ phải khéo léo để lấy được thịt quả đẹp, không bị dập nát,…
Công đoạn đông lạnh là bước không thể thiếu khi áp dụng sấy thăng hoa. Người thợ sẽ đông lạnh thịt vải thiều khoảng -30oC. Điều kiện nhiệt độ này sẽ giúp tạo ra tinh thể nước đá bao quanh thịt quả để chuẩn bị cho công đoạn sau đó.
Sấy thăng hoa
Nguyên liệu sẽ được người thợ xếp lên khay sấy. Khi xếp, người thợ cần phải tạo khe hở cho nguyên liệu, không được xếp chồng lên hay sát nhau. Mục đích để nguyên liệu sấy được đều và thời gian sấy nhanh.
Ở lần sấy đầu tiên, nguyên liệu sẽ được sấy trong môi trường chân không (áp suất chân không nhỏ hơn 30Pa). Lúc này, tinh thể nước đá của nguyên liệu sẽ thăng hoa chuyển từ dạng nước sang dạng khí. Thời điểm này, độ ẩm nguyên liệu được lấy đi khoảng 90%. Tiếp ngay sau đó, nhiệt độ sấy sẽ được nâng lên khoảng 30 – 40oC. Và cuối cùng, độ ẩm nguyên liệu còn không quá 4%.
Đóng gói thành phẩm
Công đoạn cuối cùng để kết thúc sấy thăng hoa vải thiều là đóng gói. Người thợ sẽ dán nhãn mác thông tin sản phẩm lên bao bì để cung cấp các thông tin về sản phẩm đến người tiêu dùng. Sản phẩm có thể bảo quản được thời hạn lên đến 6 tháng hoặc hơn.
Sản phẩm có thể dùng như món ăn vặt hoặc làm topping cho các món ăn khác. Thế nhưng theo nhiều người, sản phẩm này dùng ăn trực tiếp sẽ ngon hơn.
Tạm kết
Quy trình sấy thăng hoa vải thiều mang lại sản phẩm chất lượng cao. Điều này là nhờ vào phương pháp sấy hiện đại với hệ thống máy sấy tích hợp tối ưu nhất. Nhờ vậy, sản phẩm làm ra luôn đồng đều và đảm bảo mọi yếu tố trong quy trình sản xuất cũng như an toàn thực phẩm.
>> Xem thêm video Máy sấy thăng hoa
Nếu bạn muốn khởi nghiệp VẢI THIỀU SẤY THĂNG HOA, hãy liên hệ ngay VinaOrganic để được tư vấn:
VinaOrganic CO.,LTD
86 Nguyễn Hữu Tiến, Phường Tây Thạnh, TP.HCM
Hotline/Zalo: 0975299798 – 0938299798
Email: Lienhe@VinaOrganic.com
Thúy Duy
