Bò kho là món ăn quen thuộc trong ẩm thực của người Việt Nam. Món ăn này bình dân nhưng được nhận xét rất ngon. Trong bài viết sau đây, Foodnk sẽ mách bạn cách làm món bò kho tại nhà với công thức cực kỳ đơn giản nhé!
Bò kho là một trong những món ăn truyền thống quen thuộc của ẩm thực Việt Nam. Món ăn nổi bật với hương vị đậm đà, thơm nồng của gia vị và màu sắc hấp dẫn. Để nấu được một nồi bò kho ngon, bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu cho đến cách chế biến.
Nguyên liệu
- Thịt bò
- Gia vị ướp: Muối, đường, hạt nêm, ngũ vị hương,…
- Cà rốt, hành tây, sã
- Dụng cụ: Nồi, dao, thớt,….
Các bước làm món bò kho cục đơn giản
Sơ chế nguyên liệu
Bạn nên chọn phần thịt bò có cả nạc lẫn gân như bắp bò hoặc nạm bò. Bởi vì khi hầm lâu thịt sẽ mềm, không bị khô mà vẫn có độ dai nhẹ rất ngon. Thịt sau khi mua về rửa sạch, có thể chần sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi, sau đó cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
Bạn chuẩn bị các nguyên liệu đi kèm như cà rốt, hành tây và sả cây. Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn; hành tây bổ múi cau; sả đập dập, cắt khúc. Một số người còn cho thêm khoai tây, nhưng điều này tùy khẩu vị mỗi gia đình.
Uớp thịt bò
Đây là bước quan trọng quyết định hương vị của món bò kho. Bạn ướp thịt với các gia vị như tỏi băm, sả băm, gừng, ngũ vị hương, bột cà ri, nước mắm, đường, muối và một ít tiêu. Nếu có điều kiện, bạn có thể dùng thêm gói gia vị bò kho bán sẵn để tăng độ đậm đà. Trộn đều và để thịt thấm gia vị ít nhất 30 phút, tốt nhất là 1 – 2 tiếng.
Nấu bò kho
Bạn cho một ít dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi và sả băm. Sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào săn trên lửa vừa. Bước này giúp thịt giữ được độ ngọt và không bị nát khi hầm. Khi thịt đã săn lại và dậy mùi thơm, bạn đổ nước vào ngập mặt thịt. Có thể dùng nước dừa tươi để tăng vị ngọt tự nhiên cho món ăn.
Tiếp theo, bạn cho sả cây vào nồi, đậy nắp và hầm thịt trong khoảng 45 – 1 tiếng. Khi thịt đã bắt đầu mềm, bạn cho cà rốt vào hầm cùng, vì cà rốt nhanh chín hơn thịt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn với nước mắm, muối hoặc đường tùy khẩu vị.
Để tạo độ sánh đặc trưng cho bò kho, bạn có thể hòa một ít bột năng với nước rồi từ từ đổ vào nồi, khuấy nhẹ cho nước dùng sánh lại. Ngoài ra, màu sắc đẹp mắt của bò kho thường đến từ dầu điều, bạn có thể cho một ít vào nồi để món ăn có màu nâu đỏ hấp dẫn.
Thành phẩm
Khi nấu xong, bạn tắt bếp và cho hành tây vào để giữ được độ giòn nhẹ. Rắc thêm tiêu và rau thơm như ngò gai, húng quế để tăng hương vị. Món bò kho ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm với bánh mì giòn hoặc bún tươi đều rất hợp.
Tạm kết
Bò kho không chỉ là món ăn ngon mà còn thể hiện sự khéo léo trong cách kết hợp gia vị của người Việt. Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong từng công đoạn, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bò kho thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình thưởng thức.
Thúy Duy
