Dầu màu điều là một loại dầu quen thuộc trong ẩm thực. Nó thường được dùng để tạo màu đỏ cam đẹp mắt cho các món như xôi, bún, bánh, các món kho hay xào. Không chỉ giúp món ăn hấp dẫn hơn, dầu màu điều còn mang hương thơm nhẹ, tự nhiên. Trong bài viết sau đây, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về quy trình chung nhất cần có để sản xuất dầu màu điều nhé!
Quy trình sản xuất dầu màu điều
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính để làm dầu màu điều là hạt điều màu (còn gọi là hạt điều nhuộm). Ngoài ra, cần có dầu ăn. Bạn có thể dùng dầu ăn thông thường như dầu đậu nành, dầu hướng dương hoặc dầu lạc. Nên chọn loại dầu có mùi nhẹ để không lấn át mùi tự nhiên của hạt điều.
Sơ chế
Hạt điều màu không cần rửa vì sẽ làm trôi mất lớp màu bên ngoài. Tuy nhiên, nếu thấy hạt có bụi bẩn, người thợ sẽ nhặt bỏ tạp chất chứ không ngâm nước.
Đun dầu
Đun dầu là công đoạn tiếp theo làm dầu màu điều. Người thợ sẽ đun dầu ăn với lửa nhỏ. Đây là bước rất quan trọng vì nếu dầu quá nóng, hạt điều sẽ bị cháy, làm dầu có mùi khét và màu sẫm không đẹp. Khi dầu bắt đầu ấm lên (không cần sôi), người thợ sẽ cho hạt điều màu vào. Lúc này, người thợ sẽ khuấy nhẹ và đều tay để hạt điều tiếp xúc đều với dầu.
Sau khi cho hạt điều vào, tiếp tục đun với lửa nhỏ. Dầu sẽ dần chuyển sang màu đỏ cam rất đẹp. Trong quá trình này, cần quan sát kỹ màu dầu. Khi thấy dầu đã lên màu như ý và hạt điều sẫm lại thì không cần đun nữa.
Lọc dầu
Bước tiếp theo trong quy trình sản xuất dầu màu điều là lọc dầu. Người thợ sẽ lọc lại dầu màu điều đã đun chỉ thị giữ phần dầu, loại bỏ xác hạt điều.
Thành phẩm
Dầu màu điều sẽ được chiết rót vào lọ để bảo quản. Người thợ sẽ in nhãn dán thông tin sản phẩm lên sản phẩm rồi lưu kho chờ phân phối ra thị trường.
Thời hạn bảo quản dầu màu điều khá lâu trong điều kiện nhiệt độ phòng, nơi thoáng mát. Khi sử dụng, chỉ cần cho một lượng nhỏ vào món ăn để tạo màu, không nên dùng quá nhiều vì màu sẽ quá đậm.
Tạm kết
Quy trình sản xuất dầu màu điều không hề phức tạp. Tuy nhiên, ở mỗi công đoạn làm ra cần phải kỹ lưỡng về nhiều yếu tố. Nhờ vậy, dầu màu điều làm ra mới đạt chất lượng, giúp món ăn ngon hoen khi dùng đến nó.
Thúy Duy
