Masala Dosa là một trong những món ăn đặc trưng và nổi tiếng nhất của ẩm thực Ấn Độ. Với lớp vỏ giòn tan từ gạo và đậu lên men. Nó còn kết hợp nhân khoai tây cay thơm cùng các loại gia vị đặc trưng. Masala Dosa không chỉ là món ăn sáng phổ biến mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của người Ấn. Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về món Masala Dosa độc đáo này nhé!
Nguồn gốc
Dosa là món ăn có lịch sử lâu đời ở khu vực miền Nam Ấn Độ, đặc biệt phổ biến tại các bang Karnataka, Tamil Nadu và Kerala. Theo nhiều tài liệu cổ, Dosa xuất hiện từ khoảng hơn 1000 năm trước. Tuy nhiên, phiên bản Masala Dosa – tức Dosa có nhân khoai tây được cho là bắt nguồn từ thành phố Udupi (bang Karnataka).
Ban đầu, Masala Dosa chỉ là một dạng bánh mỏng làm từ bột gạo và đậu urad lên men. Về sau, do ảnh hưởng từ ẩm thực Bắc Ấn, người ta bắt đầu thêm nhân khoai tây xào hành, nghệ và mù tạt để tăng hương vị. Sự kết hợp này dần trở thành một biến thể được ưa chuộng và lan rộng khắp Ấn Độ.
Ngày nay, Masala Dosa đã vượt xa phạm vi địa phương để trở thành món ăn được biết đến trên toàn thế giới. Nó có mặt trong các nhà hàng Ấn Độ từ châu Á, châu Âu cho đến châu Mỹ.
Đặc trưng nổi bật
Masala Dosa có những đặc trưng rất riêng. Từ đó, nó giúp hiện rõ phong cách ẩm thực Ấn Độ:
Lớp vỏ Dosa: Vỏ Dosa của món Masala Dosa được làm từ hỗn hợp gạo và đậu urad. Nguyên liệu này sẽ được ngâm mềm rồi xay mịn và lên men qua đêm. Vỏ Dosa khi chiên có vị hơi chua nhẹ, giòn rụm ở ngoài và mềm ở trong. Việc trải bột mỏng trên chảo nóng giống cách làm bánh crepe. Thế nhưng độ giòn và hương vị của nó lại rất khác biệt.
Nhân Masala: Nhân truyền thống gồm khoai tây luộc nghiền nhẹ. Phần nhân được xào với hành tây, lá cà ri, gừng, ớt xanh. Đặc biệt, phần nhân này sẽ là bột nghệ để tạo màu vàng đặc trưng. Hạt mù tạt nổ lách tách trong dầu cũng là yếu tố tạo mùi thơm đặc biệt của món ăn này.
Các món ăn kèm: Masala Dosa thường được phục vụ với:
- Sambar
- Chutney dừa
- Chutney cà chua hoặc bạc hà
Ứng dụng của Masala Dosa trong ẩm thực
Masala dosa không chỉ là món ăn sáng phổ biến mà còn mang giá trị văn hóa sâu sắc trong đời sống người Ấn Độ.
Món ăn giàu dinh dưỡng và phù hợp người ăn chay: Nhờ thành phần chủ yếu là gạo, đậu và khoai tây, Masala Dosa cung cấp nhiều carbohydrate, protein thực vật và chất xơ. Nó phù hợp với chế độ ăn chay và thường được dùng trong các dịp lễ hội ở Ấn Độ.
Linh hoạt trong chế biến và biến thể đa dạng: Từ Masala Dosa truyền thống, nhiều biến thể độc đáo đã ra đời như: Mysore Masala Dosa, Paper Dosa, Cheese Masala Dosa,…
Tạm kết
Masala Dosa không chỉ là món ăn ngon mà còn là một phần của lịch sử và văn hóa Ấn Độ. Với lớp vỏ giòn vàng, nhân khoai tây cay thơm và hương vị độc đáo của các loại gia vị, món ăn này đã vượt ra khỏi biên giới Ấn Độ để trở thành niềm tự hào ẩm thực mang tầm quốc tế.
Dù thưởng thức ở đường phố hay trong nhà hàng sang trọng, hương vị của Masala Dosa luôn mang đến cảm giác đặc trưng của ẩm thực Ấn Độ. Đó cũng là điểm ấn tượng mà ít ai quan tâm khi tìm hiểu về món Masala Dosa này.
Thúy Duy
