Bánh tráng muối ớt Tây Ninh là một đặc sản nổi tiếng được nhiều tín đồ ẩm thực ưa thích. Loại bánh tráng này có màu sắc nổi bật mang vị cay đặc trưng vốn có. Trong bài viết sau đây, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu quy trình chung nhất sản xuất bánh tráng muối ớt Tây Ninh này nhé!
Tỉnh Tây Ninh từ lâu đã nổi tiếng với đặc sản là bánh tráng mang hương vị đậm đà khó quên. Không chỉ là món ăn vặt quen thuộc, bánh tráng Tây Ninh còn là sản phẩm mang đậm nét văn hóa và tinh thần sáng tạo của người dân nơi đây. Để có được những miếng bánh tráng thơm ngon, dẻo dai và đặc trưng, người thợ phải trải qua một quy trình sản xuất tỉ mỉ, công phu từ khâu chọn nguyên liệu đến khi thành phẩm.
Quy trình sản xuất bánh tráng muối ớt Tây Ninh
Ngâm gạo và xay bột
Nguyên liệu chính để sản xuất bánh tráng muối ớt Tây Ninh là gạo. Người thợ thường chọn loại gạo dẻo, hạt trắng, không lẫn tạp chất và có mùi thơm tự nhiên.
Gạo sẽ được vo sạch rồi ngâm từ 4 – 6 tiếng để hạt mềm, dễ xay. Sau đó, gạo được cho vào cối xay cùng với nước để tạo thành hỗn hợp bột nước mịn, sánh. Ở một số cơ sở truyền thống, người thợ vẫn sử dụng cối đá để xay gạo nhằm giữ được hương vị tự nhiên của gạo.
Phối trộn
Dung dịch bột gạo sẽ được tiến hành phối trộn để tạo nên đặc trưng về màu sắc mà mùi vị của bánh tráng làm ra. Theo đó, người thợ sẽ cho muối ớt Tây Ninh vào dung dịch bột gạo để phối trộn. Lúc này sẽ thu được hỗn hợp bột gạo có màu đỏ và nồng mùi ớt của muối ớt. Được biết, muối ớt làm bánh tráng cũng là loại muối ớt đặc sản của Tây Ninh.
Tráng bánh
Người thợ sẽ cho một lượng bột gạo lên mặt phẳng được căng mỏng. Sau đó, người thợ sẽ dàn đều bột thành lớp mỏng theo vòng tròn. Người thợ phải có tay nghề để bánh tráng đều, không dày hoặc mỏng quá.
Khi bánh chín, hơi nước làm mặt bánh chuyển sang màu trắng đục, mềm mịn. Lúc này, người thợ phải nhanh tay dùng thanh tre mảnh để lấy bánh ra và đặt lên vỉ tre.
Phơi bánh
Bánh tráng muối ớt sẽ được mang ra phơi dưới nắng tự nhiên. Nắng càng to, bánh càng nhanh khô và dẻo dai hơn. Đây là công đoạn quan trọng, vì nếu phơi không đều nắng, bánh có thể bị nứt hoặc giòn gãy. Người thợ thường chọn những ngày nắng gắt, gió nhẹ để bánh khô vừa phải và giữ được độ trong, đẹp mắt.
Đóng gói thành phẩm
Sau khi phơi khô, bánh được cắt nhỏ hoặc để nguyên tấm, tùy theo mục đích sử dụng. Cuối cùng, bánh được đóng gói cẩn thận để bảo quản và phân phối ra thị trường.
Thành phẩm là những miếng bánh tráng mềm dẻo, thơm mùi gạo, vị mặn ngọt hòa quyện và vị cay của muối ớt. Không chỉ là món ăn chơi dân dã, bánh tráng muối ớt Tây Ninh ngày nay còn trở thành đặc sản được yêu thích trên khắp cả nước và xuất khẩu ra nước ngoài.
Tạm kết
Quy trình sản xuất bánh tráng muối ớt Tây Ninh là sự kết hợp hài hòa giữa nghệ thuật thủ công truyền thống và sự khéo léo của người thợ. Mỗi miếng bánh là kết tinh của nắng, gió và tấm lòng người dân miền đất nắng. Cũng nhờ vậy, loại bánh tráng này đã trở thành đặc sản và được ưa thích.
Thúy Duy
