Rong biển là một thuật ngữ chung để chỉ các loại tảo và thực vật biển đa bào, có thể sống ở môi trường nước mặn và nước lợi. Và trong bài viết này, hãy cùng Foodnk tìm hiểu về một loại rong biển Nhật Bản, có tên là Hijiki. Đây là loại rong biển được người dân Nhật Bản ưa chuộng và phổ biến ở nhiều quốc gia. 
Rong biển Hijiki Nhật Bản
Tổng quan
Hijiki là một loại rong biển nâu, có tên khoa học là Sargassum fusiforme. Nó thường mọc tự nhiên dọc theo các vùng ven biển của Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc. Loại rong biển này ban đầu có màu xám đặc trưng, nhưng sau khi được thu hoạch và xử lý, nó chuyển sang màu đen và co lại, trông giống như lá trà khô.
Trong hơn 1.000 năm qua, Hijiki đã được sử dụng phổ biến trong ẩm thực và y học cổ truyền của người Nhật Bản. Cho đến ngày nay nó vẫn giữ một vị trí quan trọng trong chế độ ăn uống truyền thống của họ.
Đặc điểm
Hình thức
Rong biển Hijiki Nhật Bản gồm có 2 phần riêng biệt: Nagahijiki và Mehijiki. Trong đó, Nagahijiki là phần thân của cây rong biển có kết cấu giòn và Mehijiki là phần lá rong biển mang độ mềm mại, đậm đà khi ăn.
Phương thức thu hoạch
Tại Nhật Bản, rong biển Hijiki có 2 phương pháp thu hoạch: Ise và Boshu. Trong đó, phương pháp Ise phổ biến hơn phương pháp Boshu.
- Phương pháp Ise: Hijiki sau khi thu hoạch sẽ được phơi nắng rồi mới được vận chuyển đến nơi chế biến để làm sạch. Sau cùng, rong biển Hijiki sẽ được hấp để giảm vị đắng và để khô.
- Phương pháp Boshu: Hijiki sẽ được làm nóng bằng cách luộc hoặc hấp sau khi thu hoạch. Tiếp đến, Hijiki sẽ được phơi nắng hoặc sấy khô bằng máy.
Giá trị dinh dưỡng
Rong biển Hijiki nổi bật với hàm lượng khoáng chất dồi dào, đặc biệt là:
- Canxi:
- Sắt:
- Chất xơ:
- Magie, Iốt, vitamin K, B2.
Tuy nhiên, một điểm cần lưu ý là Hijiki có thể chứa lượng asen vô cơ cao hơn một số loại rong biển khác. Đây là một chất có thể gây hại nếu tiêu thụ quá nhiều trong thời gian dài.
Công dụng của rong biển Hijiki
Trong ẩm thực Nhật Bản, rong biển Hijiki được xem là một loại thực phẩm bình dân nhưng đầy bổ dưỡng với nhiều giá trị sức khoẻ:
- Tăng cường sức khỏe xương: Nhờ giàu canxi và magie, Hijiki giúp phòng ngừa loãng xương.
- Tốt cho máu: Hàm lượng sắt cao hỗ trợ tạo hồng cầu.
- Làm đẹp da và tóc: Theo quan niệm truyền thống Nhật Bản, Hijiki giúp tóc đen mượt và khỏe mạnh.
- Thanh lọc cơ thể: Giàu chất xơ và khoáng chất giúp đào thải độc tố, hỗ trợ tiêu hóa.
- Hỗ trợ giảm cân: Ít calo, nhiều chất xơ và no lâu, thích hợp trong chế độ ăn kiêng.
Ứng dụng của rong biển Hijiki trong đời sống
Rong biển Hijiki rất dễ sơ chế và có vô vàn cách chế biến. Loại rong biển này có thể làm salad, xào, nấu súp,… Với cách chế biến nào, Hijiki vẫn mang lại mùi vị đặc trưng, thơm ngon khó cưỡng.
Tuy nhiên, đó Hijjki có chứa asen cao nên việc sử dụng cũng phải được kiểm soát. Theo đó, theo khuyến nghị từ chuyên gia dinh dưỡng, Hijiki chỉ nên dùng 1 – 2 lần trong 1 tuần với liều lượng không quá 4.7g.
Tạm kết
Hijiki là một loại rong biển giàu giá trị dinh dưỡng, góp phần làm phong phú thêm chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, người tiêu dùng cần sử dụng một cách điều độ và chọn sản phẩm chất lượng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Nếu bạn yêu thích ẩm thực Nhật Bản hoặc đang theo đuổi chế độ ăn giàu khoáng chất, rong biển Hijiki Nhật Bản sẽ là một lựa chọn đáng cân nhắc. Tuy nhiên, bạn đừng quên tìm hiểu kỹ trước khi thêm vào khẩu phần ăn hàng ngày.
Thúy Duy
