Ẩm thực Nhật Bản không bao giờ làm tín đồ ẩm thực thất vọng. Những món ăn nơi đây không cầu kì nhưng lại đậm nét văn hoá truyền thống Nhật Bản. Một trong số đó, Katsudon là món ăn phổ biến trong đời sống của người dân nơi đây mà ai cũng ưa thích. Vậy món ăn này có điều gì đặc biệt? Trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về món Katsudon Nhật Bản này nhé!
Tổng quan
Katsudon thực chất là món cơm chiên trứng nổi tiếng ở Nhật Bản. Theo đó trong tiếng Nhật Bản, “katsu” là từ viết tắt của tonkatsu và có nghĩa là thịt cốt lết chiên xù. Còn từ “don” được viết tắt từ donburi và có nghĩa là cơm.
Song, tên “Katsu” còn có ý nghĩa là chiến thắng khi được phát âm giống từ 勝つ (katsu). Vì vậy, món ăn này thường được người Nhật Bản thưởng thức trước các sự kiện quan trọng để cầu may mắn. Điều này được xem là một nét văn hoá truyền thống trong đời sống tinh thần của người Nhật Bản.
Một tô Katsudon có gì?
Thịt chiên xù giòn
Đây là thành phần không thể thiếu của một tô Katsudon. Miếng thịt heo chiên xù giòn rụm theo kiểu Nhật làm người thưởng thức say mê ngay lần đầu. Để đạt được độ giòn chuẩn người thợ phải chọn miếng thịt heo thăn, ít mỡ và mềm.
Miếng thịt có độ dày từ 1.5 – 2cm được nhúng qua 3 lớp bột: Bột mì, trứng đánh tan, bột panko (vụn bánh mì Nhật). Trong đó, bột panko là thành phần giúp miếng thịt chiên có độ giòn, mềm, không cứng.
Trứng chiên
Khác với cách chiên trứng thông thường, trứng làm Katsudon sẽ được đánh tan ra để rưới trực tiếp lên nước sốt hoặc hành tây đang sôi. Đặc biệt, trứng không được chín hoàn toàn mà phải giữ kết cấu lỏng nhẹ, độ sánh tự nhiên. Với đặc tính vốn có, trứng sẽ giúp thịt và cơm hoà quyện một cách tinh tế và hiệu qua thẩm mỹ cao.
Cơm
Chắc chắc Katsudon phải có cơm. Người Nhật Bản thường sử dụng loại gạo hạt ngắn (short grain rice) để có được món Katsudon hoàn hảo nhất. Bởi lẽ, loại gạo này có độ dính cao, nở vừa, khi nấu cũng không khô hay quá nhão.
Cơm trong món Katsudon Nhật Bản được xem là một topping trung hoà các nguyên liệu lại với nhau. Khi phần nước sốt rưới lên sẽ thấm vào từng hạt cơm. Điều này sẽ giúp người thưởng thức cảm nhận được độ ngậy, ngọt dịu của cơm hoà lẫn với sốt.
Nước sốt
Nước sốt sẽ mang lại mùi vị umami chuẩn nhất cho Katsudon. Nó phải được nấu trực tiếp từ một số nguyên liệu truyền thống Nhật Bản chứ không được pha sẵn.
Thông thường, nước sốt dành cho Katsudon sẽ làm từ Dashi, Shoyu, Mirin, đường và hành tây thái lát. Tất cả sẽ được nấu sôi lên cùng với trứng cho vừa chín tới. Nó sẽ được rưới lên cơm và thịt chiên xù. Cũng vì vậy mà khi thưởng thức Katsudon sẽ không cần thêm nước chấm hay loại gia vì nào khác.
Tạm kết
Món Katsudon Nhật Bản là một mảnh ghép không thể thiếu để làm nên nền ẩm thực nơi đây. Hơn hết, món ăn này rất bình dân mà ai cũng có thể thưởng thức. Qua đó, Katsudon đã tạo một dấu ấn rất riêng và được nhiều tín đồ ẩm thực đón nhận nhiệt tình.
Thúy Duy
