Chà bông là thực phẩm rất dễ thưởng thức với nhiều đối tượng. Nó được dùng làm topping cho một số món ăn, bánh ngọt,… Tất nhiên, chà bông có rất nhiều loại, trong đó có chà bông làm từ thịt heo. Và Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về quy trình sản xuất chà bông thịt heo nhé! Phạm vi mà bài viết hướng đến chỉ gói gọn trong những công đoạn chung nhất cần có.
Đôi nét
Chà bông không kén đối tượng thưởng thức, đặc biệt trẻ nhỏ rất được yêu thích. Hầu như các loại thịt hay cá, tôm,… đều có thể được sử dụng làm chà bông. Và tất nhiên mỗi loại đều sẽ có mùi vị riêng biệt. Trong đó, chà bông thịt heo là loại phổ biến hơn cả.
Thịt heo có rất nhiều dưỡng chất và ngon. Chính vì vậy, khi sử dụng thịt heo làm chà bông lại càng tăng thêm sự đa dạng trong cách chế biến. Các loại bánh ngọt như bánh bông lan, bánh mì,… thậm chí là cơm cháy kết hợp với chà bông thịt heo đều ngon. Và để có được chà bông ngon phải trải qua nhiều công đoạn.
Quy trình sản xuất chà bông thịt heo
Nguyên liệu
Thịt heo sẽ được sơ chế kỹ để làm chà bông. Người thợ chỉ sử dụng loại thịt heo toàn nạc không lẫn mỡ. Có như vậy, chà bông làm ra mới ngon và đạt chất lượng. Thịt heo sẽ được khử mùi bằng nhiều cách như bóp muối, gừng hay rượu,… Điều này sẽ giúp mùi vị của thành phẩm nổi bật lên.
Luộc thịt heo
Đây là bước làm mềm và làm chín thịt sơ bộ. Người thợ sẽ luộc thịt cho chín tầm 30 phút trở lên. Để tăng thêm mùi thơm hay vị đậm đà của thịt, người thợ sẽ cho muối, gừng, hoặc sả,… vào luộc với thịt đều được.
Xé tạo sợi
Thịt sau khi nguội sẽ được xé tạo sợi bằng thủ công hoặc bằng máy xé thịt. Trong sản xuất số lượng lớn thường sử dụng máy để tăng năng suất. Sau đó tiến hành sên với gia vị để thịt ngấm gia vị và săn chắc lại.
Sên với gia vị
Thịt heo sau khi đã chuẩn bị xong sẽ được gia nhiệt bằng cách sên trên chảo nóng. Người thợ sẽ cho gia vị vào thịt để tạo vị cho chà bông. Ở công đoạn này, người thợ phải sên thịt cho đều tay và liên tục. Khi thấy thịt dậy mùi thơm và khô lại thì hoàn thành.
Thành phẩm và đóng gói
Công đoạn cuối cùng trong quy trình sản xuất chà bông là đóng gói thành phẩm. Người thợ sẽ cho chà bông vào hủ chứa rồi in nhãn dán thông tin sản phẩm là được. Mục đích là để người tiêu dùng nắm được các thông tin về nguồn gốc sản phẩm mình sử dụng.
Tạm kết
Thực sự rất đơn giản cho quy trình sản xuất chà bông thịt heo. Tuy nhiên, người thợ phải đảm bảo nhiều yếu tố, kỹ thuật,… ở từng công đoạn để có thành phẩm chất lượng tốt. Thế mới thấy, dù là sản phẩm bình dân nhưng để đến tay người tiêu dùng đều phải đảm bảo mọi yếu tố để người dùng trải nghiệm tốt nhất về sản phẩm.
Thúy Duy
