Sản phẩm probiotic thuần chay đang ngày càng thu hút sự quan tâm của người tiêu dùng. Trong những năm trở lại đây, xu hướng tiêu dùng thực phẩm lành mạnh và bảo vệ môi trường ngày càng trở nên phổ biến. Nhưng liệu đây chỉ là một xu hướng nhất thời hay sẽ trở thành một xu hướng lâu dài trong nghành công nghiệp thực phẩm? Hãy cùng Foodnk tìm hiểu sâu hơn về chủ đề này để có cái nhìn toàn diện hơn về tương lai của sản phẩm này nhé!
Sự trỗi dậy của sản phẩm probiotic thuần chay
Probiotic, hay còn gọi là lợi khuẩn, là các vi sinh vật có lợi cho hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể. Với khả năng cải thiện hệ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Từ lâu đã được công nhận là một thành phần quý giá trong dinh dưỡng hàng ngày.
Truyền thống, các sản phẩm chứa probiotic thường có nguồn gốc từ sữa động vật như sữa chua, kefir. Tuy nhiên, với sự gia tăng của phong trào thuần chay và những lo ngại về sức khỏe liên quan đến sữa động vật, các sản phẩm probiotic thuần chay đã bắt đầu xuất hiện, được làm từ các nguyên liệu như đậu nành, hạt và các loại ngũ cốc.
Các loại probiotic phổ biến nhất được sử dụng trong thực phẩm và đã được công nhận là an toàn bao gồm: Lactobacillus (L.acidophillus), Lacticaseibacillus (L.casei, L.rhamnosus), Bifidobacteria (B.lactis, B.bifidum, B.longum).
Các sản phẩm probiotic thuần chay có mặt trên thị trường
- Thực phẩm lên men: Kimchi thuần chay (phiên bản không sử dụng nước mắm hay tôm khô), Sauerkraut.
- Nước uống probiotic: Nước uống từ trà kombucha, nước ép trái cây lên men.
- Viên uống probiotic thuần chay: Đã có nhiều hãng dược phẩm phát triển các sản phẩm này với thành phần hoàn toàn từ thực vật, không sử dụng gelatin hoặc các nguyên liệu có nguồn gốc động vật.
- Phô mai thuần chay: Loại phô mai này được làm từ hạt: phô mai hạt điều, hạnh nhân,… có thể được bổ sung probiotic trong quá trình lên men để tăng cường lợi khuẩn.
- Thanh năng lượng probiotic: Một số loại thanh năng lượng thuần chay được bổ sung probiotic nhằm cung cấp năng lượng và hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa.
Lợi ích của sản phẩm probiotic thuần chay
Sản phẩm này không chỉ đáp ứng nhu cầu người ăn chay mà còn mang lại nhiều lợi ích khác nữa:
- Không chứa lactose: Phù hợp với những ai không dung nạp lactose.
- Giảm thiểu nguy cơ dị ứng: Sử dụng nguyên liệu thực vật để giảm nguy cơ dị ứng, phù hợp với nhiều đối tượng người tiêu dùng hơn.
- Thân thiện với môi trường: Các sản phẩm thuần chay thường yêu cầu ít tài nguyên để sản xuất, giúp giảm lượng khí thải nhà kính.
Thách thức đối với ngành công nghiệp
Mặc dù có nhiều tiềm năng, việc phát triển và sản xuất sản phẩm probiotic thuần chay cũng gặp không ít thách thức:
- Công nghệ sản xuất: Việc duy trì và phát triển vi khuẩn có lợi trong môi trường không có sữa động vật đòi hỏi công nghệ tiên tiến và phức tạp.
- Giá thành cao: Chi phí sản xuất các sản phẩm thuần chay thường cao, dẫn đến việc sản phẩm có giá thành cao hơn trên thị trường.
- Nhận thức của người tiêu dùng: Dường như không phải tất cả người tiêu dùng đều đã quen thuộc với khái niệm và lợi ích của probiotic thuần chay, điều này cần sự giáo dục và thay đổi nhận thức.
Là xu hướng lâu dài hay nhất thời?
Để trả lời câu hỏi liệu sản phẩm probiotic thuần chay là xu hướng nhất thời hay lâu dài, chúng ta cần xem xét nhiều yếu tố:
- Sự tăng trưởng của thị trường thực phẩm thuần chay: Các nghiên cứu cho thấy thị trường thực phẩm thuần chay đang tăng trưởng mạnh và có tiềm năng lớn trong tương lai.
- Thay đổi thói quen tiêu dùng: Ngày càng nhiều người chuyển sang chế độ ăn chay hoặc giảm tiêu thụ sản phẩm động vật vì lý do sức khỏe và môi trường.
- Sự đầu tư của các doanh nghiệp: Nhiều công ty lớn đã và đang tích cực tham gia vào nghiên cứu và phát triển lĩnh vực này.
Tạm kết
Sản phẩm probiotic thuần chay, với những lợi ích vượt trội và tiềm năng phát triển. Không chỉ là xu hướng nhất thời mà còn có tiềm năng trở thành một phần quan trọng và bền vững của thị trường thực phẩm. Dù vẫn còn nhiều thách thức phải vượt qua, nhưng với nỗ lực của các nhà sản xuất và sự ủng hộ từ người tiêu dùng, tương lai của sản phẩm probiotic thuần chay hứa hẹn rất lớn.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Pimentel, Tatiana Colombo, et al. “Vegan probiotic products: A modern tendency or the newest challenge in functional foods.” Food Research International 140 (2021).
Kiều Trang
