Trong những năm gần đây, trà matcha đang dần trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Và thường xuyên được nhắc đến như một loại thực phẩm tốt cho tâm trạng và trí não nhờ các hoạt chất chống oxy hóa của chúng. Qua bài viết này, hãy cùng Foodnk tìm hiểu về loại trà và các hoạt chất chống oxy hóa của chúng nhé!
Tổng quan trà matcha
Không lên men như các loại trà xanh thông thường, matcha được nghiền mịn thành bột. Bột được làm từ những chồi non của bụi trà đã được che bóng trong vài tuần. Sau khi thu hoạch, chồi non được chế biến thành bột trà xanh bằng một loạt các bước chế biến bao gồm hấp, sấy khô, loại bỏ cuống, gân rồi nghiền thành bột mịn.
Trà matcha chứa lượng lớn polyphenol, aicd amin tự do, đặc biệt là L-theanine và caffeine. Cây chè Camellia sinensis được trồng ở điều kiện khí hậu ôn hòa và có bóng râm. Ba đến bốn tuần trước khi thu hoạch cây sẽ được che bóng 90%. Nhờ đó mà, trà matcha có nồng độ hoạt chất chống oxy hóa cao hơn so với các loại trà khác và mang đến nhiều ích lợi cho sức khỏe.
Một số các hoạt chất chống oxy hóa có trong trà matcha
EGCG
Theo thống kê 80% tổng số polyphenol trong trà xanh là catechin và 59% tổng số catechin bao gồm EGCG, làm cho EGCG trở thành polyphenol có hoạt tính sinh học phổ biến nhất trong trà xanh. Kết quả của một nghiên cứu mới chỉ ra rằng, sau 8 tuần sử dụng, trà xanh được chế biến từ lá với hàm lượng EGCG cao có tác dụng trong việc cải thiện tâm trạng của người sử dụng.
L–theanine
Matcha còn chứa L-theanine, hợp chất này chiếm khoảng 50% tổng lượng acid amin. L-theanine có tác dụng cải thiện tâm trạng và nhận thức của người sử dụng với hiệu quả có thể thấy rõ ngay trong thời gian ngắn từ 8 đến 20 giây. Giúp duy trì sự chú ý, tăng khả năng tập trung, tỉnh táo, ngăn chặn các yếu tố gây xao nhãng xung quanh.
Caffeine
Caffeine là một trong những thành phần hoạt tính sinh học chính của trà matcha, bên cạnh EGCG và L-theanine. Caffeine là một chất kích thích được tiêu thụ rộng rãi trên toàn thế giới. Hàm lượng caffeine trong một tách trà matcha có thể thay đổi từ 35 đến 250 mg, tùy theo loại trà và cách thức pha chế. Hợp chất này có liên quan đến việc cải thiện hiệu suất, sự tập trung của trí não trong một thời gian ngắn.
Tạm kết
Trà matcha không chỉ là thức uống thơm ngon mà còn là nguồn cung cấp quý giá của các hoạt chất chống oxy hóa. Việc tích cực sử dụng match sẽ giúp cân bằng sức khỏe cho cơ thể. Hãy bổ sung trà matcha vào chế độ ăn uống hàng ngày với hàm lượng phù hợp của bạn để tận hưởng tất cả các lợi ích mà nó có thể mang đến.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
[1] Koláčková, Tereza, et al. “Matcha tea: analysis of nutritional composition, phenolics and antioxidant activity.” Plant Foods for Human Nutrition 75 (2020).
[2] Dietz, Christina, Matthijs Dekker, and Betina Piqueras-Fiszman. “An intervention study on the effect of matcha tea, in drink and snack bar formats, on mood and cognitive performance.” Food research international 99 (2017).
Kiều Trang
