Phô mai là một thực phẩm luôn được ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon, béo ngậy khi ăn. Tất nhiên, mỗi loại phô mai đều có những đặc điểm nổi bật về kiểu dáng lẫn mùi vị. Trong đó, Limburger là một loại phô mai có những tiêu chí như vậy. Trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về phô mai Limburger nổi tiếng này nhé!
Tổng quan
Limburger là một loại phô mai nổi tiếng của Bỉ, Hà Lan và Đức. Nó được biết đến vào khoảng thế kỷ 19. Loại phô mai này còn có tên gọi khác là Limburger Kase.
Phô mai Limburger nổi tiếng thế giới được làm từ nguồn sữa bò và ủ trong dung dịch nước muối cùng với men. Quá trình lên men này kéo dài gần 3 tháng trở lên. Quá trình ủ sẽ giúp làm rã độ đặc của protein trở thành kết cấu đặc trưng của Limburger.
Đặc trưng
Mùi vị
Nói đến Limburger người ta sẽ nghĩ ngay đến loại phô mai có mùi khó chịu nhất. Limburger có mùi hôi như tất chân hay mùi cơ thể con người. Mùi hôi của loại phô mai này do vi khuẩn Brevibacterium linens gây ra.
Tuy phô mai Limburger có mùi thối thế nhưng nó lại được nhiều người săn đón vì vị đặc trưng của nó. Theo đó, loại phô mai này có kết cấu dạng kem mềm mại, hương vị béo ngậy và màu vàng bắt mắt.
Ngoài mùi khó chịu, người ta còn cảm nhận được vị cỏ, đất lẫn cùng mùi nấm với hậu chua nhẹ khi thưởng thức.
Dinh dưỡng
Protein, canxi, men vi sinh,… đều được tìm thấy trong phô mai Limburger. Loại phô mai này cũng có hàm lượng chất béo cao. Hầu hết những thành phần này đều có ích cho sức khoẻ đường ruột. Chính vì vậy, khi đã làm quen được mùi vị của phô mai Limburger thì khi thưởng thức nó cũng khá dễ dàng.
Thưởng thức
Theo truyền thống tại Đức, người ta sẽ thưởng thức phô mai Limburger với bánh mì và hành tây. Chỉ cần cho hành tây thái lát lên phô mai Limburger rồi dùng bánh mì kẹp lại để thưởng thức. Cách thưởng thức phô mai Limburger này đúng chuẩn còn phải có bia hay cà phê mới hoàn hảo tuyệt đối.
Cách chế biến phô mai Limburger cầu kì hơn là làm salad. Món ăn này thường được thưởng thức với bánh quy mềm kiểu Bavaria.
Tạm kết
Có thể thấy, phô mai Limburger nổi tiếng thế giới có mùi vị rất khó ngửi. Thế nhưng, vị của nó mới là điều chỉnh phục người thưởng thức. Cũng vì vậy mà loại phô này có giá khá cao. Qua đó, Limburger đã khẳng định được vị thế của mình trong bản đồ ẩm thực phô mai thế giới.
Thúy Duy
