Trong bữa ăn của nhiều người thì không thể nào thiếu được món ăn từ rau xanh. Hầu hết các loại rau xanh đều rất bổ dưỡng đối với sức khỏe con người, trong đó có rau ngót. Trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về rau ngót nhé!
Tổng quan
Sauropus androgynus là tên khoa học của rau ngót và loại rau này thuộc họ Phyllanthaceae. Rau ngót còn được gọi là rau bồ ngót, rau tuốt hoặc rau bù ngót tùy theo từng vùng miền.
Rau ngót dễ dàng sinh trưởng ở mọi điều kiện. Vì vậy, nó thường mọc hoang dại hoặc được trồng công nghiệp. Trong đó, nhiều người cho rằng loại rau ngót mọc hoang dại có vị ngon ngọt hơn hẳn loại trồng công nghiệp.
Cây rau ngót thuộc dạng cây bụi cao khoảng 2m. Lá rau ngót có hình bầu dục, màu lục thẫm và thường mọc so le nhau. Loại rau này có cuống dài và dọc theo cuống là lá rau ngót. Khi sử dụng, người ta chỉ cần tuốt nhẹ cuống này sẽ làm lá rơi ra. Cây rau ngót còn có quả nang hình bầu với nhiều khía như bông hoa. Bên trong quả rau ngót sẽ chứa hạt hình tam giác. Quả của rau ngót thường sẽ bị bỏ đi, không dùng chế biến món ăn.
Thành phần dinh dưỡng
Rau ngót được liệt kê vào nhóm thực phẩm rẻ tiền nhưng chứa nhiều dưỡng chất, khoảng 100g rau ngót sẽ chứa:
- Protein: 6.4g
- Carbohydrate: 9.9g
- Chất xơ: 1.5g
- Canxi: 233mg
- Chất béo: 1g
- Sắt: 3.5mg
- Vitamin A và B: 10mcg
- Phốt pho: 9mg
- Vitamin C: 164mg
- Nước: 81g
Ngoài những dưỡng chất kể trên, rau ngót còn chứa một số thành phần quan trọng khác. Hầu hết những thành phần tồn tại trong rau ngót đều hỗ trợ cho quá trình trao đổi chất của cơ thể. Tất nhiên, mỗi chất dinh dưỡng đều đảm nhận một vai trò quan trọng để sức khỏe tốt hơn.
Ứng dụng của rau ngót trong đời sống
Do chứa nhiều dinh dưỡng nên rau ngót có thể được chế biến ra nhiều món ngon như nấu canh, xào,… thậm chí ở miền Tây Nam Bộ người ta còn dùng loại rau này ăn chung với cháo cá.
Để thuận tiện cho việc sử dụng, rau ngót còn được sản xuất thành bột. Sản phẩm này có thể pha nước uống, làm bánh,…
Một số lưu ý khi dùng rau ngót
Theo khuyến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi ngày chỉ nên dùng khoảng 20 – 40g rau ngót.
Việc dùng tầm 150g rau ngót liên tục từ 2 tuần đến 7 tháng sẽ dẫn đến tình trạng mất ngủ, ăn không ngon,…
Chất Glucocorticoid tồn tại trong rau ngót được minh chứng gây hại đến trao đổi chất của cơ thể. Cụ thể, chất này sẽ ức chế, làm giảm quá trình hấp thu canxi và phốt pho.
Tạm kết
Tuy chỉ là một loại thực phẩm dân dã thế nhưng khi tìm hiểu về rau ngót mới thấy được những giá trị của nó. Đó là những lợi ích giúp cho sức khỏe tốt hơn mỗi ngày. Cũng nhờ vậy mà loại rau này ngày càng được quan tâm và ưa chuộng hơn trong việc bổ sung dinh dưỡng từ bữa ăn thường ngày
Thúy Duy
