Việc dùng phụ gia thực phẩm trong ngành công nghiệp thực phẩm là điều dễ hiểu. Bở lẽ, mỗi loại phụ gia thực phẩm sẽ có những đặc tính khác nhau giúp sản phẩm làm ra có kết cấu như mong muốn. Trong đó, phụ gia Acid Malic cũng được ứng dụng khá phổ biến theo đúng tiêu chuẩn của ngành công nghiệp thực phẩm. Trong bài viết sau đây, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về những ứng dụng của Acid Malic nhé!
Acid Malic được biết đến là phụ gia tạo vị chua cho thực phẩm. Nó tồn tại ở dạng tinh thể hoặc bột mịn có màu trắng. Ở mỗi phương diện, Acid Malic sẽ mang lại những công dụng riêng biệt.
Ứng dụng của Acid Malic trong đời sống
Ngành thực phẩm
Đồ uống: Nó được thêm vào nước giải khát, nước trái cây, nước tăng lực để tạo vị chua tự nhiên và cân bằng hương vị. Đối với rượu trái cây hay rượu vang, Acid Malic giúp giữ được vui chưa đặc trưng.
Kẹo: Acid Malic giúp tăng vị chua cho kẹo dẻo, kẹo cứng. Đối với kẹo cứng, Acid Malic được thêm vào hỗn hợp kẹo nóng chảy mà không cần thêm nước. Từ đó, nó giúp giảm độ ẩm ban đầu và thời hạn sử dụng được kéo dài. Còn kẹo mềm, Acid giúp tạo vị rõ hơn, hỗ trợ gel đồng hoá và duy trì độ trong của sản phẩm.
Sản xuất mứt, thạch, sữa chua, thực phẩm đóng hộp và các sản phẩm chế biến từ trái cây: Nhờ khả năng điều chỉnh độ pH, Acid Malic còn góp phần ức chế sự phát triển của vi sinh vật, giúp cải thiện thời gian bảo quản thực phẩm.
Ngành y tế, chăm sóc cá nhân
Các sản phẩm như nước súc miệng, kèm đánh răng, xà phòng sát khuẩn, mỹ phẩm chăm sóc da đều có Acid Malic. Điều này là nhờ vào khả năng kháng khuẩn, cải thiện lớp biểu bì. Ngoài ra, nó còn có khả năng hỗ trợ tiêu hoá nên được ứng dụng trong viên nang, thực phẩm bổ sung.
Những ngành khác
- Trong ngành dệt may, hoàn thiện kim loại: Acid malic được dùng để xử lý vải. Đồng thời, nó giúp hoàn thiện bề mặt kim loại.
- Công nghiệp hoá chất: Giúp tổng hợp hữu cơ, sản xuất các ester. Đó làm thành phần chính của chất tẩy rửa, mỹ phẩm.
- Ngành dầu khí, vật liệu xây dựng: Acid malic giúp tăng tốc độ đông kết xi măng thạch cao. Nó còn là chất phụ gia trong sản xuất sợi acrylic.
Một số lưu ý khi sử dụng Acid Malic
Mặc dù Acid Malic được cho phép ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm. Tuy nhiên, khi sử dụng nó cũng cần một số lưu ý sau:
- Sử dụng đúng liều lượng theo quy định của cơ quan quản lý thực phẩm
- Kết hợp đúng cách với các chất tạo ngọt, hương liệu, chất bảo quản
- Lựa chọn đúng loại Acid Malic cho thực phẩm, mục đích sử dụng
Tạm kết
Có thể nhận thấy, ứng dụng của Acid Malic rất đa dạng. Điều này là nhờ vào những đặc tính vốn có của nó mang lại cho sản phẩm làm ra. Tất nhiên, dù sao Acid Malic cũng là một chất phụ gia thực phẩm. Do đó, việc sử dụng nó đúng cách mới mang lại những lợi ích của nó cũng như giúp đảm bảo an toàn sức khỏe.
Thúy Duy
