Lợi ích của chanh dây là cực kì tốt cho sức khỏe. Hầu hết người dùng thường sử dụng chanh dây để làm thức uống hoặc giúp một số món ăn có vị chua. Không chỉ vậy, hiện nay chanh dây đã được làm thành một sản phẩm mới với hình thức sấy thăng hoa. Trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về quy trình chung nhất sản xuất chanh dây sấy thăng hoa nhé!
Đôi nét
Chanh dây sấy thăng hoa là một sản phẩm được áp dụng công nghệ sấy thực phẩm hiện đại. Sản phẩm làm ra từ cách sấy thăng hoa vẫn giữ được màu sắc đẹp, có độ giòn và chất dinh dưỡng được đảm bảo hơn 90%. Chính vì những đặc điểm nổi bật này mà sản phẩm này được nhiều người lựa chọn để thưởng thức. Hơn hết, sản phẩm từ chanh dây này lại rất dễ sử dụng và bảo quản được thời gian dài.
Quy trình sản xuất
Nguyên liệu
Chanh dây sau khi thu hoạch sẽ được vận chuyển đến nơi sản xuất. Tại đây, người thợ sẽ chọn ra những quả chanh dây ngon, chất lượng theo các tiêu chí sản phẩm đầu vào của nhà sản xuất. Các tiêu chí này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm đầu ra.
Rửa sạch
Quả chanh dây sẽ được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn bám vỏ. Công đoạn rửa còn giúp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong quy trình sản xuất chanh dây sấy thăng hoa.
Nhà sản xuất có thể đầu tư hệ thống máy rửa công nghiệp để rửa sạch chanh dây nếu sản xuất quy mô lớn. Điều này sẽ giúp tiết kiệm thời gian và nhân công hơn. Đổi lại, nhà sản xuất phải bỏ ra chi phí đầu tư ban đầu.
Định hình, đông lạnh
Định hình là công đoạn tạo kiểu dáng cho sản phẩm. Theo đó, người thợ sẽ cắt quả chanh dây, bỏ vỏ và thu lấy thịt quả bên trong. Thịt quả chanh dây sẽ được cho vào khuôn với kiểu dáng tùy thuộc vào yêu cầu sản phẩm đầu ra.
Khuôn chanh dây sẽ được đông lạnh để tạo tinh thể nước đá bao quanh. Quá trình đông lạnh được thực hiện ở nhiệt độ khoảng -5oC.
Sấy thăng hoa
Chanh dây sau khi đông lạnh xong sẽ được cho vào khay. Người thợ không được xếp nguyên liệu khít nhau hoặc xếp chồng lên nhau. Mục đích giúp nguyên liệu được sấy đồng đều hơn.
Nguyên liệu sẽ được sấy trong môi trường chân không, lúc này tinh thể nước đá sẽ chuyển từ thể rắn sáng dạng khí để độ ẩm nguyên liệu ở mức 80 – 90%. Sau đó, nhiệt độ sấy sẽ được tăng lên để độ ẩm nguyên liệu còn không quá 4%.
Đóng gói thành phẩm
Chanh dây sau khi sấy thăng hoa xong sẽ được chuyển qua dây chuyền đóng gói. Người thợ sẽ cho thành phẩm vào hủ chứa hoặc túi hút chân không,… rồi in nhãn dán thông tin sản phẩm lưu kho chờ tiêu thụ.
Tạm kết
Quy trình sản xuất chanh dây sấy thăng hoa cần đản bảo nhiều yếu tố để có được thành phẩm chất lượng. Hơn hết, sản phẩm này sẽ đồng nhất về chất lượng khi áp dụng công nghệ máy sấy thăng hoa hiện đại. Loại máy này tích hợp nhiều tính năng vượt trội để quá trình sấy thăng trở nên dễ dàng, nhanh gọn hơn.
> Xem thêm video về máy sản xuất chanh dây sấy thăng hoa giòn rụm
NẾU BẠN MUỐN KHỞI NGHIỆP VỚI MÁY SẤY THĂNG HOA, HÃY LIÊN HỆ NGAY VINAORGANIC ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN:
VINAORGANIC CO.,LTD
86 NGUYỄN HỮU TIẾN, PHƯỜNG TÂY THẠNH, QUẬN TÂN PHÚ, TP.HCM
HOTLINE/ZALO: 0975299798 – 0938299798
EMAIL: LIENHE@VINAORGANIC.COM
Thúy Duy
