Bún bắp là một món ăn đặc sản của Phú Yên mà ai cũng thể bỏ qua khi đến đây. Cũng chỉ là những bún bình thường thế nhưng bún bắp đã có danh tiếng gần xa. Vậy món bún này có gì đặc biệt? Trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về món bún bắp Phú Yên nhé!
Tổng quan
Nếu hỏi bún bắp Phú Yên ra đời từ khi nào thì chắc hẳn điều này vẫn chưa có câu trả lời. Chỉ biết rằng nó được sử dụng phổ biến tại Phú Yên từ bao đời nay. Nghề làm bún bắp được cho là rất kỳ công để cho ra mẻ bún chất lượng.
Xã Ăn Dân, huyện Tuy An, tỉnh Phú Yên được cho là nơi có món bún bắp chính gốc. Nơi đây có nhiều hộ sản xuất loại bún đặc sản này. Thế nhưng do quy trình sản xuất bún này và một số yếu tố khác đã khiến nhiều hộ từ bỏ nghề. Được biết hiện giờ ở Phú Yên số hộ duy trì nghề bún bắp còn rất ít, có thể nói là đếm trên đầu ngón tay.
Đặc điểm
So với bún gạo thì bún bắp có sợi dai dẻo hơn và có mùi thơm đặc trưng của bắp. Đặc biệt sợi bún có màu vàng đẹp mắt. Màu vàng này là đến từ bắp sử dụng làm bún. Bắp làm bún phải là loại bắp hạt vàng chứ không phải bắp nếp hay các loại bắp khác. Có như vậy sợi bún làm ra mới đạt được màu sắc đẹp nhất.
Để làm ra được những sợi bún bắp chất lượng phải đi qua rất nhiều công đoạn. Và đến khi cho ra thành phẩm có thể mất hơn 5 ngày là chuyện bình thường. Đây cũng là một phần mà nhiều hộ gia đình ở Phú Yên làm bún bắp đã không theo nghề nữa.
Giá trị dinh dưỡng
Được biết đến là món ăn bình dân thế nhưng đặc sản bún bắp của Phú Yên lại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng đảm bảo tiêu chí ngon – bổ – rẻ. Ước tính gần 400 calo trong 100g bún làm từ bắp của Phú Yên.
Ngoài ra các khoáng chất, vitamin A và E trong món ăn này có lợi ích cho việc chống lão hoá, ổn định hệ tiêu hoá,… Hơn hết những thành vốn có trong trái bắp vàng đều chuyển hoá vào sợi bún làm ra. Bởi lẽ, bún bắp gần như làm hoàn toàn tự nhiên từ bắp vàng.
Ứng dụng trong đời sống
Bún làm bắp vàng được người dân Phú Yên chế biến thành nhiều món ngon độc đáo. Và hầu hết những món ăn đó đều có dấu ấn riêng với hương vị không quên được ngay từ lần đầu thưởng thức. Bún bắp thường cho nước dùng với một số loại topping như thịt, hải sản,… đã khiến người thưởng thức mê mẩn.
Tạm kết
Món bún bắp Phú Yên rất bình dân mà nhiều tín đồ ẩm thực không cưỡng lại độ ngon của nó. Món ăn đặc sản này là một niềm tự hào trong văn hoá ẩm thực Phú Yên. Hơn hết, qua thời gian món ăn này dường như đã dần bị mai một. Thế nhưng với vị trí đặc biệt của mình trên bản đồ ẩm thực Phú Yên thì bún bắp sẽ được phát triển để đến gần hơn với nhiều người.
Thúy Duy
